Ingredientes (7 porções)
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500 gr de fusilli (escolha sempre uma massa de boa qualidade)
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2 berinjelas cortadas ao comprido
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500 g de filés de frango
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sal e pimenta-do-reino
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presunto magro fatiado
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1/2 quilo de mussarela fresca (eu usei mussarela ralada em ralo grosso)
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faça um bom molho de tomate preparado a gosto (bastante)
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Modo de preparo
- 1
Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino a gosto, regue com azeite e deixe descansar. Prepare o molho para o macarrão a seu gosto. Descasque a berinjela, corte ao comprido e deixe um pouco de molho em água e sal. Escorra e seque.
- 2
Coloque óleo em uma frigideira e deixe aquecer bem. Fatia por fatia faça o processo da milanesa nessa ordem: farinha de trigo, ovos batidos e farinha de rosca.
- 3
Frite até dourar e coloque as fatias em papel absorvente.
- 4
Aqueça uma grelha e ponha os filés de frango até dourar. Cuidado para não deixar tempo demais e deixá-los ressecados. Reserve. Cozinhe o fusilli al dente, escorra e misture na metade do molho já preparado. Distribua em um pirex polvilhe queijo parmesão, distribua os filés sobre a massa, e o presunto sobre cada filé.
- 5
Feito isso, distribua a berinjela, cubra com o restante do molho em seguida a mussarela e o manjericão. Eu sempre ponho o manjericão depois do prato pronto para não queimar as folhas. Leve ao forno por uns 10 minutos e sirva a seguir. Bom apetite.
