Você nem percebe, mas é isso que sempre estraga o seu arroz (saiba como acertar sempre!)

Publicado em 29/06/2025 às 17:29

Por Isabela Henriques | Redatora

Isabela é apaixonada por cozinhar (e comer) desde pequena. Durante as horas vagas, além de dar pitaco na comida alheia, gosta de ler livros de qualidade duvidosa, viajar e descobrir restaurantes pouco explorados do Rio de Janeiro.

Vem aprender como fazer um arroz branco perfeito e sem erros!

Você nem percebe, mas é isso que sempre estraga o seu arroz (saiba como acertar sempre!) — Veja no que você pode estar errando no preparo do arroz e como consertar (Créditos: Canva)

Fazer arroz parece fácil, mas a verdade é que até quem já tem prática na cozinha pode acabar cometendo uns errinhos que deixam o arroz empapado, cru ou grudado no fundo da panela. Se você já se perguntou “o que será que eu tô fazendo de errado?”, essa matéria é pra você!

Erros que você não sabe que comete na hora de fazer arroz

Eu separei os erros mais comuns na hora de preparar o arroz e como evitá-los, com dicas simples que fazem toda a diferença.

1. Errar na quantidade de água

Esse é o clássico! Colocar água demais faz o arroz virar uma papa; água de menos, ele fica duro ou queima. A regrinha básica é: para cada medida de arroz, use duas medidas de água. Isso vale tanto para arroz branco quanto para integral (nesse caso, pode colocar um pouquinho mais e cozinhar por mais tempo).

2. Temperatura desregulada

Outro ponto importante é a temperatura do fogo. Comece com o fogo alto para a água ferver. Depois que o arroz estiver lá cozinhando, abaixe o fogo e deixe ele cozinhar no tempo certinho. Se deixar alto o tempo todo, a água evapora rápido demais, o arroz não cozinha direito e ainda gruda no fundo da panela.

3. Colocar água fria durante o cozimento

Tá cozinhando o arroz e percebeu que a água secou antes da hora? Pode, sim, colocar mais um pouquinho de água, mas tem que ser água quente ou fervente! Água fria atrapalha o cozimento, muda a temperatura da panela e deixa o arroz desigual.

4. Não caprichar no tempero

Arroz não precisa ser sem graça! Refogar bem o alho ou a cebola antes de colocar o arroz faz toda a diferença no sabor. Depois disso, refogue o arroz também, assim os grãos ficam soltinhos e mais gostosos. Aproveite para colocar sal a gosto e, se quiser, um toque de folhas de louro, cúrcuma ou cominho. Fica uma delícia!

5. Ficar mexendo durante o cozimento

Essa dica é de ouro: depois que você colocou a água e tampou a panela, não mexa mais! Abrir toda hora para dar aquela “olhadinha” e mexer só faz o arroz perder vapor, precisando de mais água depois, o que pode deixar ele todo empapado. Evite fazer isso!

6. Pular o tempo de repouso

Terminou o cozimento? Desliga o fogo um pouquinho antes do arroz estar completamente pronto, tampe a panela e deixe ele descansar por uns 5 minutinhos. Esse tempo é essencial para que o arroz finalize o cozimento no vapor, fique soltinho e não queime.

Com essas dicas simples, seu arroz vai sair perfeito, soltinho e no ponto certo sem dor de cabeça!