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É preciso ter cuidado: deixar a carne marinando por muito tempo pode comprometer a textura, tornando-a mole demais (Crédito: Shutterstock)
Se você já tentou amaciar carne para um churrasco e não obteve o resultado desejado, talvez esteja usando os ingredientes errados.
Muitos recorrem à cerveja, leite ou até vinagre, mas há um ingrediente natural e extremamente eficaz que pode transformar completamente a textura da carne: o suco de abacaxi.
Graças à bromelina, uma enzima presente na fruta, o abacaxi quebra as fibras musculares da carne, tornando-a mais macia, suculenta e fácil de mastigar.
Como o suco de abacaxi amacia a carne?
A bromelina é uma enzima proteolítica, ou seja, ela degrada as proteínas presentes nas fibras musculares da carne, tornando-as mais tenras.
Esse processo ocorre de forma natural quando a carne é marinada no suco da fruta, sem necessidade de aditivos químicos ou processos demorados.
Ao contrário de métodos tradicionais que exigem horas de preparo, o suco de abacaxi age rapidamente – em apenas 30 minutos a 1 hora, ele pode transformar um corte rígido em uma carne digna de churrasco profissional.
No entanto, é preciso ter cuidado: deixar a carne marinando por muito tempo pode comprometer a textura, tornando-a mole demais.
Passo a passo para usar o suco de abacaxi na carne
Quer testar essa técnica e surpreender seus convidados com um churrasco suculento e saboroso? Siga esse método simples e eficiente:
Ingredientes
- 500g de carne (coxão duro, patinho, acém ou outro corte mais firme)
- 1 xícara de suco de abacaxi natural (preferencialmente fresco, sem açúcar)
- Sal e pimenta a gosto
- Alho e ervas para temperar (opcional)
Modo de preparo
Olha só como é fácil fazer essa marinada perfeita para amaciar carnes mais duras!
- Bata pedaços do abacaxi no liquidificador e coe para obter um líquido homogêneo
- Coloque o corte escolhido em um recipiente e despeje o suco por cima, garantindo que toda a superfície fique coberta
- Deixe a carne marinando por 30 minutos a 1 hora, dependendo da espessura do corte
- Evite ultrapassar esse tempo para que a carne não fique com textura excessivamente macia
- Retire a carne do suco, seque com papel-toalha e tempere normalmente com sal, pimenta e outros condimentos de sua preferência
- Prepare a carne no churrasco, na frigideira ou no forno como de costume. O resultado será um corte muito mais suculento e macio!
Essa técnica funciona especialmente bem com cortes de segunda, que costumam ser mais rígidos devido ao alto teor de fibras musculares.
Melhores carnes para a marinada de abacaxi
Veja algumas opções que podem se beneficiar da marinada com abacaxi:
- Acém: ótimo para grelhar ou assar, mas precisa de um bom amaciamento
- Coxão duro: fica muito mais suculento após a ação da bromelina
- Patinho: um corte magro que pode ganhar maciez com a técnica
- Fraldinha: já é uma carne saborosa, mas o abacaxi pode realçar sua textura
- Maminha: se você gosta dela bem macia, o suco de abacaxi pode ser um truque valioso
Lembrando que a dica é não exagerar no tempo de marinada. Como mencionado, deixar a carne no suco de abacaxi por mais de 1 hora pode fazer com que ela perca sua textura firme e fique com um aspecto muito mole.
Um truque simples para um churrasco irresistível
Se você quer um churrasco suculento e cheio de sabor, o suco de abacaxi pode ser o segredo que faltava.
Além de natural e acessível, ele age rapidamente para amaciar a carne sem comprometer o sabor, garantindo um resultado profissional sem complicações.
Agora que você conhece essa técnica, que tal testá-la no próximo churrasco? Aposto que ninguém vai acreditar no quão macia a carne ficou!
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