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Com esse ingrediente, o seu molho de tomate ficará mais encorpado, brilhoso e ácido na medida certa (Créditos: Canva)
Base de muitas receitas, o molho de tomate é um clássico da culinária mundial. Mas, você sabe quais ingredientes fazem toda a diferença em um bom molho de tomate caseiro? Além dos tradicionais tomates, alho e cebola, um ingrediente em particular, muitas vezes negligenciado, pode transformar seu molho simples em uma experiência gastronômica inesquecível. É uma dica usada por muitos chefs profissionais, como a Paola Carosella, que vai deixar o seu molho de tomate caseiro simplesmente espetacular. Vem que eu vou te ensinar!
O ingrediente que faz toda a diferença no molho de tomate caseiro
Você separou os melhores tomates, picou o alho e a cebola, adicionou temperos maravilhosos como manjericão, páprica, cominho e pimenta e, mesmo assim, sente que seu molho de tomate falta alguma coisa?
O motivo é que falta mesmo! Um ingrediente que vai trazer toda a complexidade de sabor, ajudar a diminuir a acidez do molho de tomate e entregar um verdadeiro prato de restaurante em casa: a manteiga.
Na verdade, pode ser manteiga ou azeite, a preferência é do freguês. Porém, alguns chefs, como é o caso da Paola Carosella, gostam de utilizar manteiga no molho de tomate no lugar do azeite. A manteiga ajuda a incorporar todos os outros ingredientes e deixar a receita mais suculenta. Além disso, a gordura nesse tipo de preparo é indispensável para controlar a acidez dos tomates, principalmente se eles estiverem muito ácidos, sem precisar recorrer ao açúcar ou mel.
Quando o molho de tomate estiver quase pronto, adicione uma boa colher de manteiga e misture bem até que ela tenha derretido. Caso prefira o azeite, faça o mesmo processo com um fio bem generoso. Só cuidado para não exagerar!
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