Ingredientes (5 porções)
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25 pimentas dedo de moça (com sementes)
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4 folhas de louro frescas
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3 colheres de alho frito
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1 colher (sopa) rasa de colorau
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2 colheres (sopa) média de salsa desidradata
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1 colher (sobremesa) rasa de canela em pó
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1 colher (sopa) de pimenta preta em grãos
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1 fio generoso de azeite
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Banha de porco (opcional)
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1/2 molho de tomate em saquinho
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1 colher (café) de goma xanatana
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600 ml de água (mais ou menos, depende de quão grosso está no liquidificador)
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1 pitada de tempero baiano em pó
Modo de preparo
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Passo 1:
Pique as cebolas em rodelas, descasque os dentes de alho, cortes o pimentão em tiras grosseiras, junte as folhas de louro e metade das pimentas cortadas ao meio e sem o cabo e refogue bastante na banha de porco (uma colher).
- 2
Refogue até começar a pegar no fundo, mexendo as vezes para descolar do fundo.
- 3
A intenção é que pegue no fundo para ficar com um gosto de tostado.
- 4
No final coloque o molho de tomate, mexa mais um pouco e desligue.
- 5
Passo 2
Coloque no copo do liquidificador: o refogado, os 600 ml de água, o resto da pimenta (sempre abra-as ao meio antes para ver se não está estragada dentro), o tempero baiano, a canela, o azeite, pimenta em grãos, a salsa desidratada, o alho frito, o sal e o colorau.
- 6
Bata bem, uns 5 minutos no máximo, no final coloque a goma xantana
- 7
Bata mais uns 20 segundos e está pronto o molho de pimenta do rubia.
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