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Fazer esse molho de tomate é uma maneira prática de garantir um alimento saudável e pronto para diversas receitas (Crédito: Reprodução/@enzoneto no Instagram)
O molho de tomate caseiro é um clássico da cozinha brasileira e internacional. Além de ser base para inúmeros pratos, ele traz aquele sabor artesanal, cheio de personalidade e mais saudável do que os molhos industrializados.
Porém, preparar molho fresco todo dia pode ser trabalhoso. A solução? Fazer essa receita simples e saborosa de molho de tomate assado com legumes, que pode ser congelado!
Molho de tomate assado?!
Ao contrário do molho tradicional feito apenas com tomates frescos cozidos, o molho de tomate assado ganha uma complexidade única graças ao processo de caramelização dos vegetais.
Assar os ingredientes traz uma doçura natural, realça o sabor umami e reduz a acidez, resultando em um molho mais encorpado e saboroso.
Além disso, a receita usa uma variedade de legumes que aumentam o valor nutricional e a textura do molho, tornando-o uma fonte rica em vitaminas, minerais e fibras.
Veja como fazer!
Ingredientes
- 10 a 12 tomates maduros
- 3 pimentões vermelhos
- 1 cenoura média
- 1 beterraba pequena
- 1 cebola roxa
- 1 talo de alho-poró
- 1 erva-doce (esse é o segredo!)
- 4 dentes de alho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva extra virgem para temperar e regar
Passo a passo do molho de tomate assado
Esse molho caseiro incrível vai bem com diferentes tipos de massas!
- Lave bem todos os legumes
- Descasque os tomates e retire as sementes com cuidado para evitar excesso de água no molho
- Faça o mesmo com os pimentões, removendo as sementes e as partes brancas internas
- Corte a cenoura, o funcho, a beterraba, a cebola roxa e o talo de alho-poró em pedaços médios para que assem por igual
- Descasque os dentes de alho inteiros, sem cortar
- Em uma assadeira grande, distribua todos os ingredientes
- Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Regue com bastante azeite, o suficiente para cobrir os ingredientes e garantir um bom processo de caramelização
- Preaqueça o forno a 200°C
- Leve a assadeira ao forno e asse por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que os legumes estejam macios e com sinais de caramelização (bordas douradas e aparência levemente ressecada)
- Durante o processo, mexa uma ou duas vezes para que assem por igual
- Retire a assadeira do forno e deixe os ingredientes esfriarem um pouco
- Transfira tudo para o liquidificador ou processador de alimentos
- Bata até obter um molho homogêneo e cremoso. Se preferir um molho mais rústico, deixe alguns pedaços menores sem triturar totalmente
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário
Pronto! Para armazenar, primeiro deixe o molho esfriar completamente e depois transfira para potes herméticos com tampa bem vedada.
Para conservar, leve à geladeira se for usar em até 3 dias. Para armazenar por mais tempo, congele em porções individuais ou familiares. O molho pode durar até 3 meses no congelador sem perder sabor.
O segredo da avó: o funcho (erva-doce)
Entre os ingredientes desta receita, um destaque especial vai para o funcho, também conhecido como erva-doce. Ele é o ingrediente que confere um aroma delicado e um sabor levemente adocicado que equilibra perfeitamente a acidez do tomate e o sabor terroso da beterraba.
Acredite, essa pequena erva pode transformar um molho comum em uma experiência gastronômica memorável!
Experimente!
Fazer molho de tomate assado em casa é uma maneira prática e deliciosa de garantir um alimento saudável, saboroso e pronto para diversas receitas.
O toque especial do funcho, a combinação de legumes assados e a simplicidade do preparo fazem dessa receita um verdadeiro tesouro.
Experimente essa receita e descubra como o molho de tomate assado pode transformar seus pratos com sabor, aroma e nutrição incomparáveis.
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