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Faça uma vez e é bem provável que nunca mais queira saber dos molhos prontos de supermercado (Crédito: Shutterstock)
Todo mundo tem aquele molho de tomate especial, que combina com qualquer prato e transforma o almoço simples em uma refeição digna de elogios.
Essa versão caseira é uma das mais cremosas e saborosas que você vai experimentar: leva poucos ingredientes, é fácil de preparar e o sabor é intenso, sem nenhuma acidez!
Molho de tomate fácil e perfeito
A base é feita com tomates bem maduros, pimentões vermelhos e manteiga, o trio que garante cor vibrante, textura aveludada e aquele toque adocicado natural que faz toda a diferença.
Depois de assar os ingredientes no forno, basta bater tudo no liquidificador e o resultado é um molho encorpado e irresistível, perfeito para massas, carnes, lasanhas e até pizzas caseiras.
Siga o passo a passo!
Ingredientes
- 4 pimentões vermelhos grandes
- 1 kg de tomates bem maduros
- 1 cabeça de alho grande
- 1 cebola grande
- Sal a gosto
- 2 a 3 colheres (sopa) de manteiga
Modo de preparo
- Corte os pimentões e os tomates em pedaços grandes e transfira para uma assadeira
- Acrescente a cebola inteira descascada e o alho cortado apenas na parte superior
- Tempere com sal e espalhe boas colheradas de manteiga sobre os legumes
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 1 hora e 30 minutos, até que tudo esteja bem dourado e macio
- Retire do forno, coloque os ingredientes assados no liquidificador junto com o caldo da assadeira e bata até formar um creme homogêneo
- Em uma panela, aqueça mais um pouco de manteiga e despeje o molho batido
- Cozinhe por alguns minutos em fogo médio, mexendo sempre
- Se quiser um molho mais fino, acrescente um pouco de água quente ou caldo de galinha
O pimentão vermelho é o grande responsável pelo sabor marcante deste molho. Ele tem um dulçor natural que equilibra a acidez do tomate e cria uma coloração linda, sem necessidade de adicionar extrato industrializado.
Lembrando que usar pimentões verdes ou amarelos altera completamente o resultado. O vermelho é o ideal para atingir o ponto perfeito entre sabor e suavidade, além de contribuir para uma textura mais cremosa. É um ingrediente simples que faz toda a diferença no resultado final.
Como ajustar a consistência
Cada tipo de prato combina com um ponto diferente de molho. Para massas curtas, como penne ou fusilli, o ideal é deixar o molho mais encorpado, cozinhando por alguns minutos a mais na panela. Assim, ele adere melhor à superfície da massa.
Se a ideia for servir com espaguete, talharim ou nhoque, vale deixar o molho um pouco mais fluido, acrescentando uma concha de água quente ou caldo de galinha. Isso mantém a leveza sem comprometer o sabor intenso. Um punhado de salsinha picada ao final dá frescor e um toque de cor que realça o prato.
Dura mais e fica ainda melhor no dia seguinte
Uma das vantagens desse molho é que ele pode ser preparado com antecedência e armazenado facilmente. Depois de esfriar, basta guardar em potes bem vedados na geladeira por até cinco dias. Para prazos maiores, congele em porções pequenas e descongele na geladeira antes de aquecer.
O sabor tende a ficar ainda mais apurado no dia seguinte, quando os temperos se incorporam completamente. Ao reaquecer, adicione um fio de manteiga ou azeite e mexa até voltar à cremosidade original.
Faça em casa! Com textura cremosa, cor intensa e aroma irresistível, ele vai conquistar seu paladar desde a primeira colherada.
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