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Um tomate bem armazenado preserva a firmeza, o aroma e os nutrientes (Crédito: Shutterstock)
Tomates frescos são indispensáveis na cozinha brasileira. Vão da salada ao molho e dão cor, sabor e acidez equilibrada a diversas preparações.
Mas quem nunca comprou tomates lindos na feira ou no mercado e, poucos dias depois, viu alguns estragarem na fruteira ou ficarem com a casca enrugada na geladeira?
O problema está justamente em como você está armazenando os tomates em casa.
O erro mais comum: guardar tomate na geladeira
Pode parecer lógico colocar tomates na geladeira para evitar que amadureçam rápido demais, mas essa prática, na verdade, prejudica o sabor e a textura do fruto.
A baixa temperatura interrompe o processo natural de amadurecimento e danifica as membranas internas, deixando a polpa com aspecto farinhento e menos suculenta.
A refrigeração dos tomates abaixo de 12 °C altera permanentemente a produção de substâncias voláteis responsáveis pelo sabor característico. Em outras palavras: tomates refrigerados perdem sabor.
O melhor lugar para guardar tomates e preservar sabor e frescor
Se você comprou tomates maduros ou quase maduros, o melhor lugar para armazená-los é em um lugar fresco, arejado e longe da luz direta do sol — como um armário ventilado ou uma fruteira sobre a bancada da cozinha, desde que não esteja perto do fogão ou de janelas muito quentes.
Os tomates verdes ou firmes, que precisam amadurecer, também devem ficar fora da geladeira, em temperatura ambiente. Isso ajuda a completar o processo de amadurecimento natural sem prejudicar a qualidade do fruto.
Mas e se o tomate já estiver maduro demais?
Nesse caso, vale sim colocar na geladeira, mas com um cuidado: use um saco de papel ou um recipiente com tampa, e consuma em até 2 a 3 dias. O frio vai desacelerar o apodrecimento, mas é melhor não deixar por muito tempo.
Dica: antes de comer ou usar tomates que ficaram na geladeira, deixe fora por uns 30 minutos. Isso ajuda a recuperar parte do sabor e aroma.
Passo a passo para armazenar tomates do jeito certo
Siga esse passo a passo para o armazenamento correto deste fruto!
- Coloque os maduros em um recipiente separado dos verdes. Isso evita que todos amadureçam ao mesmo tempo
- Guarde os maduros com o cabinho para cima: essa posição reduz o contato com o ar pela área onde o fruto foi colhido, diminuindo a entrada de fungos e aceleradores de decomposição
- Evite empilhar tomates: o peso uns sobre os outros causa amassados, que aceleram a deterioração
- Deixe em temperatura ambiente ventilada: escolha um local com boa circulação de ar, sem exposição direta ao sol e longe de eletrodomésticos que emitam calor
- Refrigere apenas quando necessário: tomates muito maduros, que não serão consumidos no mesmo dia, podem ir para a geladeira, mas devem ser usados o quanto antes
Nunca guarde tomates em sacos plásticos fechados: isso abafa o fruto e favorece o crescimento de fungos!
Armazenamento correto = menos desperdício e mais sabor
Guardar os tomates corretamente significa evitar desperdício de dinheiro e comida, além de garantir que o fruto mantenha o seu melhor sabor por mais tempo.
Um tomate bem armazenado preserva a firmeza, o aroma e os nutrientes que fazem dele um dos ingredientes mais versáteis da cozinha.
Aposto que você guarda pera no lugar errado: se fizer desse jeito, elas vão durar muito mais
Mantenha suas frutas e legumes frescos por mais tempo com esses truques científicos