Nem bolo, nem pudim: agora só faço essa torta com camadas crocantes, chocolate branco e muito creme

Sempre fui do time que não dispensa um bom pedaço de bolo, especialmente aqueles bem molhadinhos e com cobertura generosa. Mas depois que aprendi a fazer essa torta com camadas crocantes de chocolate branco e creme, os bolos de sempre perderam a graça.

Tudo começou quando eu estava procurando por uma receita diferente para variar as opções de sobremesas aqui de casa. Acabei encontrando por acaso essa torta que mistura técnica, textura e muito sabor. É um doce bonito e delicioso, com um visual que parece saído de confeitaria chique (só que feito na minha cozinha!).

A base dela é uma massa cozida (tipo a de "carolina" ou éclair), que depois é assada para formar várias camadas. Entre elas, vai um creme aveludado e, para finalizar, fios de chocolate branco que dão o toque doce e sofisticado. No final, é só cobrir tudo com mais creme e um pouco de açúcar de confeiteiro. Fica incrível!

O que me conquistou nessa torta foi o contraste de texturas. A massa fica levemente crocante, o creme é macio e o chocolate branco traz aquele dulçor na medida certa. É uma sobremesa equilibrada, que não enjoa e ainda tem uma aparência super charmosa.

Outra vantagem é que ela se mantém fresquinha por mais tempo do que um bolo comum. Dá pra preparar com antecedência, deixar na geladeira e servir geladinha (fica ainda melhor assim!). Veja o passo a passo para fazer também:

Receita de torta crocante de creme e chocolate branco

Ingredientes

180 ml de água
100 g de chocolate branco
255 g de manteiga
600 ml de leite
110 g de farinha de trigo
50 g de amido de milho
6 ovos
150 g de açúcar
1/4 de colher (chá) de sal

Modo de preparo

Preparo da massa: Derreta 75 gramas de manteiga em uma panela com a água e o sal. Em seguida, adicione a farinha e, com uma espátula, forme a massa. Deixe a massa secar um pouco na panela em fogo médio. Depois, desligue o fogo e espere esfriar.
Em seguida, adicione 4 ovos à massa fria e misture bem até pegar uma consistência pegajosa e espessa. Coloque a massa em um saco de confeitar e reserve.
Recorte 4 folhas de papel manteiga no formato de um círculo de 20 cm de diâmetro (se quiser, use uma forma como molde).
Na sequência, faça o contorno do círculo com a massa e crie uma “grade” fina de massa dentro do círculo. Faça isso com as 4 folhas de papel manteiga.
Em seguida, leve todas as massas para assar em forno preaquecido a 210°C por cerca de 10 minutos. Depois, deixe esfriar.
Preparo do creme: Comece misturando 2 ovos com o amido e o açúcar. Despeje o leite na mistura e cozinhe tudo em uma panela em fogo baixo até engrossar. Mexa o creme o tempo todo. É o segredo pra ele ficar lisinho, sem grumos. Desligue o fogo e espere a mistura esfriar.
Em uma tigela, bata 180 gramas de manteiga até obter um creme fofo. Acrescente o creme cozido e bata tudo com a ajuda de uma batedeira. Reserve.
Preparo do chocolate: Derreta o chocolate branco em banho-maria e espalhe fios finos sobre as massas já assadas.
Montagem: Faça camadas intercaladas de massa e creme, finalizando a montagem com uma grade de massa. Use o restante do creme para fazer o acabamento da torta (em cima e nas laterais) conforme seu gosto. Se quiser, finalize polvilhando açúcar de confeiteiro. Está pronto!

Dica extra: É possível trocar o chocolate branco por chocolate meio amargo ou colocar uma camada de morangos no meio do recheio. Fica ainda mais gostoso! Já fiz também uma versão com creme de limão no verão, e foi sucesso absoluto. Agora, sempre que penso em preparar uma sobremesa especial, só quero essa torta!