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Receitas como esse fricassê mostram que planejamento e criatividade andam juntos (Crédito: Shutterstock)
Depois da ceia, a cena se repete em muitas casas: a geladeira cheia de potes com sobras de peru e a dúvida sobre o que fazer com tudo aquilo.
É aí que entra uma solução simples, rápida e extremamente eficiente: transformar essas sobras em um fricassê cremoso, reconfortante e com cara de prato pensado, não de improviso.
Fricassê de sobras de peru
Esse fricassê de peru é perfeito para o dia seguinte à ceia. Fica pronto em cerca de 10 minutos, usa ingredientes básicos e rende um almoço completo, daqueles que realmente sustentam.
O creme envolve a carne, devolve maciez e cria um prato que agrada tanto quanto o preparo original, às vezes até mais. Veja como fazer!
Ingredientes
- 2 xícaras de sobras de peru desfiado
- 1 lata de milho-verde escorrido
- 1 caixa de creme de leite
- 1/2 xícara de requeijão cremoso
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de água ou caldo
- Batata palha para finalizar
Modo de preparo
- No liquidificador, bata o milho com o creme de leite, o requeijão e a água ou caldo até formar um creme liso
- Em uma panela, aqueça a manteiga ou o azeite e refogue a cebola até ficar macia
- Acrescente o alho e mexa rapidamente, apenas até perfumar
- Junte o peru desfiado, misture bem e deixe aquecer
- Despeje o creme batido na panela e mexa até envolver toda a carne
- Ajuste o sal e a pimenta e cozinhe por alguns minutos, apenas até o molho ficar quente e levemente encorpado
- Sirva imediatamente, finalizando com batata palha por cima.
O grande problema das sobras de peru é o ressecamento. Como a carne já foi assada, qualquer reaquecimento direto tende a deixá-la ainda mais seca.
O fricassê resolve isso porque a carne entra em contato com um molho cremoso, que devolve umidade e suavidade à textura.
Além disso, o milho batido cria uma base naturalmente espessa, sem necessidade de farinha ou longos tempos de cozimento. É por isso que o prato fica pronto tão rápido e ainda assim parece elaborado.
Pode variar sem perder a ideia
Essa base aceita adaptações fáceis. Dá para acrescentar ervilha, palmito ou até sobras de legumes da ceia. Se quiser um toque mais intenso, um pouco de mostarda ou noz-moscada funciona muito bem no creme.
Também é possível levar o fricassê para o forno por alguns minutos, coberto com queijo ralado, para criar uma versão gratinada.
É o tipo de receita que resolve o almoço, evita desperdício e ainda rende elogios. Quando bem feito, ninguém diz que saiu de sobras do peru da noite anterior.
Como armazenar e reaquecer
Se sobrar fricassê pronto, ele pode ser guardado na geladeira por até dois dias em recipiente fechado. Para reaquecer, o ideal é usar fogo baixo, acrescentando um pequeno fio de leite ou água para devolver cremosidade ao molho. Evite micro-ondas em potência alta para não ressecar.
Faça em casa! Se a ceia terminou e o peru ainda está ali, esperando destino, essa é a receita que resolve tudo em 10 minutos e entrega um almoço que realmente vale a pena.
Toda semana que faço essa receita de fricassê de frango que aprendi no TudoGostoso o almoço da família é sucesso