Não jogue fora o pão amanhecido: 3 receitas incríveis para aproveitar as sobras

Muita gente descarta pão amanhecido sem pensar duas vezes, especialmente quando ele já ficou duro, sem muita “salvação”. Mas a verdade é que ele ainda tem muito potencial na cozinha. Com alguns truques simples, dá para recuperar a crocância ou a maciez e, melhor ainda, transformar esse pão em pratos deliciosos, práticos e econômicos.

Além de evitar o desperdício, reaproveitar o pão “dormido” é uma forma inteligente de variar o cardápio sem gastar mais – seja usando o pão como torradinha ou em preparos pra lá de criativos. A seguir, o TudoGostoso reuniu 3 ótimas receitas salgadas que dão vida nova ao pãozinho velho que está em casa. Confira!

Pizza de pão velho

A pizza feita com pão amanhecido é uma solução rápida e surpreendente. O pão vira a base da massa, que fica leve, macia por dentro e com uma leve crocância por fora. O preparo é simples e não exige técnicas complicadas, o que torna essa receita perfeita para o dia a dia. Outro ponto forte é a versatilidade do recheio, pois dá para usar o que tiver em casa, como queijos, legumes, frios ou frango desfiado.

Ingredientes

6 pães franceses velhos (secos ou macios)
400 ml de água
50 g de queijo parmesão ralado (de preferência, fresco)
1 colher (chá) de alho em pó (opcional)
Orégano a gosto
40 ml de azeite de oliva
350 g de queijos da sua preferência (mussarela, gorgonzola, parmesão, catupiry)
Molho de tomate a gosto

Modo de preparo

Corte os pães (que podem estar duros ou ainda macios) e coloque em uma tigela. Despeje sobre eles a água e o azeite. Cubra com um pano limpo deixe descansar por 20 minutos, até que os pães fiquem bem hidratados.
Passado esse tempo, acrescente o alho em pó, o orégano e o queijo parmesão ralado. Então, amasse tudo com as mãos até formar uma pasta.
Forre uma forma de pizza (de 35 cm de diâmetro) com papel manteiga e unte com um fio de azeite.
Acomode a pasta de pão, espalhando bem e fazendo uma leve pressão, para deixar a massa fina (quanto mais fina, mais crocante!).
Regue com mais um fio de azeite e leve ao forno preaquecido a 200°C por 25 minutos, até que fique bem dourada.
Retire do forno e monte o recheio: espalhe o molho de tomate e depois coloque os queijos como preferir.
Leve novamente ao forno por aproximadamente 10 a 15 minutos a 200°C para derreter. Nos últimos 5 minutos, se possível, coloque o forno na função grill para deixar a superfície bem dourada e irresistível. Sirva imediatamente.

Torta suflê de pão

A torta suflê de pão é daquelas receitas que impressionam sem dar trabalho. O pão amanhecido entra como base e ajuda a criar uma textura leve, aerada e bem fofinha. O preparo é rápido, fica pronto em pouco tempo e combina muito bem com diferentes recheios, desde legumes até frango ou queijo. É uma escolha certeira para um lanche reforçado ou até para o jantar, acompanhada de uma salada simples.

Ingredientes

Recheio

3 ovos
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 colher (chá) de orégano
1 xícara (chá) de leite (210 ml)
60 g de presunto picadinho
120 g de mussarela picadinha
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1/2 xícara (chá) de tomate picado
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Caldo para molhar o pão

3/4 xícara (chá) de leite (150 ml)
1 boa pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino

Montagem

2 ou 3 pães amanhecidos (mais ou menos 200 g)
30 g de mussarela ralada ou picada

Modo de preparo

Faça primeiro o recheio: em uma tigela, bata os ovos com o sal, a pimenta e o óregano.
Em seguida, acrescente o leite, o presunto, a mussarela, a cebola, o tomate, a azeitona e a salsinha. Misture bem e reserve.
Fatie os pães em rodelas não muito finas.
Agora, umedeça os pães no caldo preparado com leite, sal e pimenta.
Disponha as fatias de pão umedecidas em uma travessa untada e enfarinhada, formando uma camada no fundo.
Na sequência, despeje cerca de 1 e 1/2 concha da mistura de recheio por cima dos pães. Vá repetindo essa sequência até terminar com os ingredientes (a última deve ser de recheio).
Finalize com um pouco mais de queijo mussarela por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos, até ficar bem dourado por cima. Sirva ainda quentinho.

Rabanada salgada de pão amanhecido

Aqui, a inspiração vem da clássica rabanada doce. O pão amanhecido, mesmo aquele já murcho ou levemente endurecido, é mergulhado em uma mistura cremosa com queijo, que devolve a umidade e o sabor. Depois, ele vai para a frigideira, onde ganha uma casquinha dourada e crocante por fora, enquanto o interior fica úmido e bem cremoso. É perfeita para um lanche diferente ou para petiscar em casa, sem complicação.

Ingredientes

2 pães amanhecidos
3 ovos
3 colheres (sopa) de creme de leite
Sal a gosto
Orégano a gosto
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
100 g de mussarela ralada
Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture bem os ovos com o creme de leite, o sal e o orégano. Depois, junte a farinha e mexa novamente até ficar homogêneo.
Por último, junte a mussarela e misture bem.
Corte os pães em fatias grossas e passe na mistura de queijo.
Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e frite as fatias de pão dos dois lados, até ficarem bem douradas. E está pronto!

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