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A panela de pressão deixa o preparo dos alimentos mais rápido e prático, mas sabia que também pode deixá-los mais saudáveis? (Créditos: Shutterstock)
Se você tem o hábito de fazer comida em casa, provavelmente já sabe que a panela de pressão é sinônimo de agilidade e praticidade na cozinha. Seja para fazer aquele feijãozinho de todos os dias ou então uma carne ensopada bem macia e soltinha, esse utensílio é um grande coringa em todo tipo de preparo. Mas sabia que ele também pode ser um verdadeiro aliado da saúde?
Pesquisas mostram que cozinhar feijão e diversos vegetais na panela de pressão pode aumentar (e muito!) a concentração de nutrientes – principalmente quando comparado a outros métodos de cozimento. Ou seja, além de economizar tempo, o utensílio também pode turbinar a sua alimentação diária. Vamos entender melhor esse assunto a seguir!
Benefícios de cozinhar feijão e vegetais na panela de pressão
Feijão com superpoder antioxidante
Pesquisadores compararam o feijão preto pré-demolhado fervido por 1 hora com o mesmo alimento cozido na pressão por apenas 15 minutos. O resultado? A versão feita na pressão mostrou ter 6 vezes mais antioxidantes. Portanto, fazer feijão na panela de pressão é prático, econômico e muito mais saudável.
Vitamina C: nem tudo se perde na pressão
Presente em vegetais verde-escuros, a vitamina C é um dos nutrientes mais sensíveis ao calor. Por isso, quando você cozinha esses alimentos, existe uma perda de cerca de 95% da vitamina C que está neles. Só que, ao preparar espinafre, couve e brócolis na pressão por 10 minutos, é possível reduzir essa perda para 90%, de acordo com os pesquisadores. Isso significa mais nutrientes no seu prato!
Cenoura turbinada
Outra surpresa interessante descoberta pela ciência é que, assim como o feijão, algumas verduras também ganham mais antioxidantes com o cozimento. No caso da cenoura cozida na panela de pressão por 5 minutos, seus antioxidantes praticamente dobraram em relação ao alimento cru. Mas atenção: no caso das ervilhas, a capacidade antioxidante caiu – independentemente do método de cozimento utilizado.
Vegetais mais nutritivos
Para completar as vantagens de utilizar a panela de pressão no lugar da panela comum, os pesquisadores ainda notaram que ela ajuda a preservar um maior teor de glucosinolato nos vegetais cozidos. Disponível em maior quantidade nos alimentos crus, esse composto que combate o câncer se perde menos no cozimento de pressão do que na fervura simples. Sendo assim, vale colocar sua panela de pressão para jogo com mais frequência do que você já faz!
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