Ingredientes (10 porções)
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500 g de feijão preto
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suco de 1 limão
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1 folha de louro
- alho e cebola a gosto
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bacon a gosto
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sal a gosto
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cebolinha a gosto
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paio a gosto
Modo de preparo
- 1
Deixe o feijão de molho por 12 horas com água e o suco do limão. Ao final desse tempo, descarte todos os grãos que subirem para a superfície.
- 2
Coloque o feijão na panela de pressão e encha de água com até 2/3 da sua capacidade. Adicione uma folha de louro.
- 3
Cozinhe em fogo alto até começar a pegar pressão, depois diminua para o fogo mínimo e mantenha por aproximadamente 15 minutos.
- 4
Em uma frigideira, coloque o bacon, depois o alho e por último a cebola. Refogue até dourar levemente.
- 5
Na mesma frigideira, junte duas conchas generosas com bastante caroço do feijão já cozido e misture para temperar bem.
- 6
Ao formar uma pasta do feijão com o tempero, volte essa mistura para a panela de pressão e tempere o restante.
- 7
Ligue o fogo, adicione o sal e a cebolinha. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, com a panela aberta.
- 8
Enquanto isso frite o paio na frigideira onde foi feito o tempero. Depois de dourado, adicione à panela de pressão, mexa e sirva-se com o feijão quentinho.
