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Feijão na panela de pressão
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Por Gabriel Frazão

Ingredientes (10 porções)

  • feijão preto500 g de feijão preto
  • limãosuco de 1 limão
  • folha de louro1 folha de louro
  • alho e cebola a gosto
  • baconbacon a gosto
  • salsal a gosto
  • cebolinhacebolinha a gosto
  • linguiça paiopaio a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Deixe o feijão de molho por 12 horas com água e o suco do limão. Ao final desse tempo, descarte todos os grãos que subirem para a superfície.

  2. 2

    Coloque o feijão na panela de pressão e encha de água com até 2/3 da sua capacidade. Adicione uma folha de louro.

  3. 3

    Cozinhe em fogo alto até começar a pegar pressão, depois diminua para o fogo mínimo e mantenha por aproximadamente 15 minutos.

  4. 4

    Em uma frigideira, coloque o bacon, depois o alho e por último a cebola. Refogue até dourar levemente.

  5. 5

    Na mesma frigideira, junte duas conchas generosas com bastante caroço do feijão já cozido e misture para temperar bem.

  6. 6

    Ao formar uma pasta do feijão com o tempero, volte essa mistura para a panela de pressão e tempere o restante. 

  7. 7

    Ligue o fogo, adicione o sal e a cebolinha. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, com a panela aberta.

  8. 8

    Enquanto isso frite o paio na frigideira onde foi feito o tempero. Depois de dourado, adicione à panela de pressão, mexa e sirva-se com o feijão quentinho.

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