O almoço de domingo sempre pede uma sobremesa especial. Se você procura por uma receita fácil e muito saborosa, esta torta de ameixa com queijo ricota é a escolha perfeita. O preparo tem recheio cremoso com uma textura parecida com cheesecake, mas o seu grande diferencial fica por conta das ameixas, que cruas já são deliciosas, mas quando assadas ficam ainda mais irresistíveis. Para facilitar a sua vida, o doce pode ser feito em uma travessa comum e tem um modo de preparo tão simples e rápido que dá vontade de fazer todo final de semana. Confira!
Receita de torta de ameixa com ricota: sobremesa de travessa para o almoço de fim de semana
Ingredientes:
- 6 ameixas maduras, mas firmes
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 3 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de queijo ricota integral
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1-2 colheres de sopa de amêndoas fatiadas
- açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
Modo de preparo:
- No liquidificador, bata o açúcar, os ovos e o extrato de baunilha até obter um creme claro e homogêneo. Em seguida, junte a ricota e bata mais um pouco apenas para integrar.
- Despeje a mistura em um recipiente e acrescente a farinha de trigo peneirada. Mexa delicadamente até que os ingredientes estejam totalmente incorporados. Por último, adicione o fermento e o sal na massa e mexa para integrar.
- Coloque a massa em uma travessa própria para o forno e reserve. Depois, corte as ameixas em fatias finas e coloque por cima da massa.
- Leve a travessa para assar no forno preaquecido a 180ºC por 45 minutos ou até que a superfície fique dourada e o recheio esteja firme nas laterais e cremoso no centro.
- Deixe a torta esfriar por 15 minutos antes de servir. Se quiser, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro.
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