Não é preciso gastar uma fortuna para preparar uma refeição saborosa com peixe! Se você gosta de bacalhau, mas o preço na peixaria é um pouco salgado pro seu bolso, existe uma alternativa que merece entrar no seu cardápio: o escamudo. Com carne macia, sabor delicado e preço mais acessível, ele pode substituir o bacalhau em diversas receitas sem deixar nada a desejar.

O conselho veio de um peixeiro da rede belga Sardina, que destacou o potencial desse peixe como uma opção econômica para quem não abre mão de uma boa refeição. Segundo o profissional, o lombo de escamudo é uma excelente alternativa ao lombo de bacalhau, que costuma ter mais caro, principalmente no fim do ano com o aumento da procura para as receitas de Natal e Ano Novo.

Escamudo é uma alternativa mais barata ao bacalhau

Além da economia, o lombo de escamudo é delicioso. Sua carne é muito macia, delicada e tem sabor suave, ou seja, você pode aproveitar em muitas receitas. Outra grande vantagem do escamudo é a versatilidade. Ele pode ser preparado de diferentes maneiras, tanto para um almoço simples durante a semana quanto para uma ocasião especial.

Em um vídeo postado no Facebook, o peixeiro recomenda algumas dicas de como aproveitar o escamudo na cozinha:

Assado no forno: coloque os lombos em um refratário com azeite, limão, ervas frescas e temperos a gosto. Asse até que a carne esteja cozida e macia.

Em papillote: embrulhe o peixe em papel-manteiga com legumes, ervas e um fio de azeite. Esse método ajuda a manter a umidade e o sabor dos ingredientes.

Na frigideira: aqueça um pouco de óleo ou azeite e doure os pedaços dos dois lados, ajustando o tempo de preparo à espessura dos lombos.

Empanado: passe os filés em farinha de trigo, ovo e farinha de rosca antes de fritar. É uma opção para quem gosta de receitas crocantes.

Outra vantagem apontada pelo profissional é a disponibilidade. O escamudo é fácil de encontrar em mercados, mas a disponibilidade pode variar de acordo com a pesca e a área.

Na próxima vez que for à peixaria, vale perguntar ao peixeiro se há lombos de escamudo disponíveis. Você pode descobrir um novo ingrediente para suas receitas e preparar pratos deliciosos sem precisar gastar tanto com bacalhau.

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