Por quanto tempo você pode guardar o bacalhau?

O bacalhau é um peixe muito popular durante as festas de fim de ano, estando presente tanto na Ceia de Natal quanto no Ano Novo. Nessa época é muito comum preparar as receitas em grande quantidade para conseguir receber os convidados com tranquilidade, mas você sabe por quanto tempo você pode guardar o bacalhau depois de pronto?

Para evitar desperdícios e garantir a segurança alimentar de todos, o TudoGostoso reuniu o que você precisa saber, além de dicas sobre o armazenamento do bacalhau dessalgado. Confira!

Por quanto tempo você pode guardar o bacalhau depois de pronto?

Depois que os convidados vão embora, chega o momento de organizar e guardar as comidas que sobraram. Porém, quando se trata de peixes é preciso ter cuidado. Depois de pronto, seja ele cozido ou assado, o bacalhau pode ficar por até 3 dias na geladeira. Ele deve estar em um recipiente com boa vedação, de preferência hermético e armazenado em temperatura de até 4 °C, nas prateleiras mais frias da sua geladeira.

Para garantir a estabilidade da temperatura na geladeira, evite sobrecarregá-la com alimentos quentes ou deixá-la cheia demais. Nessa época do ano essa pode ser uma tarefa difícil, mas se você conseguir é ótimo para a conservação mais adequada do peixe.

Se quiser guardar por mais tempo, o bacalhau pronto pode ser congelado por até 2 a 3 meses. Antes de guardar, espere esfriar completamente e divida em porções. Ao consumir, reaqueça bem e evite recongelar após o descongelamento. Vale ressaltar que ao congelar o sabor e a textura da receita não será mais a mesma.

Por quanto tempo o bacalhau dessalgado pode ficar na geladeira?

Se você não chegou a usar todo o bacalhau que comprou para as receitas, o bacalhau já dessalgado pode permanecer na geladeira por até 2 a 3 dias, desde que esteja bem armazenado. Assim como no caso anterior, o ideal é colocá-lo em um recipiente bem fechado.

É importante observar sinais de deterioração, como cheiro forte, textura viscosa ou alteração de cor. Nesses casos, o bacalhau deve ser descartado. Para períodos mais longos, a melhor opção é congelar o bacalhau após o dessalgue, o que permite conservá-lo por até 3 meses sem perda significativa de qualidade.

Como guardar o bacalhau seco e salgado?

O bacalhau seco e salgado já passa por um processo que contribui para prolongar a sua durabilidade, fazendo com que dure meses e até um ano, mas ainda assim é preciso cuidado. Nesse estado, você pode mantê-lo em local fresco, seco e arejado, longe do sol e da umidade, pode ser em um pote de vidro bem fechado ou envolto em pano limpo dentro de um saco de papel. Pode mantê-lo assim se pretende usar em breve, mas se ainda não sabe quando vai usar é melhor levar ao freezer para ter mais segurança.

Para congelar é preciso dessalgá-lo antes e aqui no TudoGostoso você encontra o passo a passo de como dessalgar o bacalhau do jeito certo. Segundo cartilha orientativa do Ministério da Agricultura e Pecuária, a dica é enxugar bem depois de dessalgar, para remover a umidade, e pincelar com azeite toda a superfície, para impedir o ressecamento provocado pelo gelo. Deixe em um recipiente com boa vedação.