Por
Essa receita de berinjela empanada deixa veganos e não veganos com água na boca. (créditos: Shutterstock)
Com uma textura carnuda e sabor suave, a berinjela pode ser aproveitada em uma infinidade de receitas. Esse prato que vamos ensinar a seguir é uma das maneiras mais saborosas de consumir o legume. Estamos falando do escalope de berinjela, uma alternativa vegana tão boa quanto as versões tradicionais à base de carne.
O prato é bem versátil e permite que você brinque com diferentes temperos e especiarias, adaptando-se a todos os gostos. Você pode experimentar desde um toque mediterrâneo com orégano e manjericão até uma opção mais diferenciada com curry e páprica defumada. Confira o passo a passo.
Receita de escalope de berinjela
Ingredientes
- 2 beringelas
- 100 g Farinha de trigo
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída a gosto
- Orégano fresco a gosto
- Alho em pó a gosto
- 75 ml de água
- Azeite a gosto
Modo de preparo:
- Lave bem as berinjelas, seque e use uma faca fina para fazer pequenos furos na casca. Depois, cozinhe o legume por 8 minutos até que fique macias.
- Quando a berinjela estiver bem macia, retire a casca, deixando apenas o talo para podermos pegá-lo na hora de empaná-las.
- Esmague as berinjelas delicadamente até que tenham aproximadamente um centímetro de espessura. Em seguida, tempere ambos os lados com sal e pimenta.
- Em uma tigela, misture a farinha com um pouco de sal, pimenta, orégano e alho moído a gosto. Você também pode usar outros temperos, como tomilho, salsa, manjericão. Acrescente a água e mexa até obter uma massa homogênea e sem grumos. Se estiver muito grosso, adicione mais água. O ideal é ficar com uma consistência de um creme leve.
- Passe as berinjelas na farinha de rosca e frite no óleo quente, virando-as para que dourem dos dois lados . Não precisam de muito tempo de fritura, apenas o suficiente para a cobertura ganhar cor, já que as berinjelas já estão cozidas. Se preferir uma opção mais leve, você pode assá-los ou usar a air fryer.
- Sirva em seguida.
O escalope de berinjela pode ser consumido sozinho ou acompanhado de um molho especial, arroz ou uma salada fresca.
Veja também:
Faço essa receita de berinjela agridoce toda semana na minha casa e até as crianças adoram!
Lasanha de berinjela irresistível: uma explosão de sabores e com poucas calorias, fácil de fazer