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Escalope de berinjela empanada é uma delícia surpreendente. (créditos: @dr.vegan)
O escalope é um preparo feito com cortes de carne macia temperados e cortados em tiras finas. Mas você sabia que é possível preparar o prato em uma versão vegana? É só substituir a proteína animal por uma beringela. A receita é uma criação do chef de cozinha Ahmad Noori, um especialista em culinária vegana que ensina a preparar refeições clássicas de uma maneira mais saudável e equilibrada.
Recentemente, ele publicou o passo a passo do preparo no seu Instagram (@dr.vegan) e logo se tornou um viral. Quem poderia imaginar que uma berinjela poderia virar um delicioso escalope e, ainda por cima, empanado e crocante? Não só é possível como fica uma delícia. Claro que o TudoGostoso foi testar essa receita e podemos garantir que o resultado final é irresistível. Veja como fazer!
Receita de escalope de berinjela empanada: preparo é simples e leva poucos ingredientes
Ingredientes:
- 2 berinjelas
- 100g de farinha de trigo
- Farinha de rosca
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
- Orégano
- 70ml Água
Modo de preparo:
- Cozinhe as berinjelas até que elas fiquem macias.
- Descasque as berinjelas e amasse delicadamente com um garfo até que elas fiquem com um centímetro de espessura. Não é preciso tirar o caule, pois vamos utilizar essa parte como apoio na hora de empanar o vegetal.
- Tempere a berinjela dos dois lados como se fosse um pedaço de carne comum. Use sal a gosto e pimenta-do-reino a gosto. Depois, acrescente orégano para trazer um pouco mais de sabor. Se preferir, também pode usar outros temperos como salsa, manjericão e tomilho.
- Em um recipiente, misture a farinha com um pouco de água até obter uma massa homogênea e sem grumos. Se ficar muito grosso, adicione um pouco mais de água.
- Mergulhe os pedaços de berinjela na mistura de farinha com água. Em seguida, passe na farinha de rosto.
- Após o empanamento, frite a berinjela em bastante óleo até que doure dos dois lados. Não é preciso fritar por muito tempo, apenas o suficiente para formar a crosta do empanado.
O escalope de berinjela combina com diversos acompanhamentos. Você pode preparar um molho especial para deixar o preparo ainda mais saboroso e comer acompanhado de um arroz branco ou salada fresca.
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