Salada de berinjela vegana

1. Leve ao fogo baixo uma frigideira grande, antiaderente e untada com azeite.
2. Coloque algumas fatias de berinjela uma ao lado da outra, não pode empilhar.
3. Deixe dourar e vire para dourar do outro lado.
4. Despeje em uma vasilha e repita o processo com o restante.
5. Faça até acabar e reserve.
6. Na mesma frigideira, coloque o gergelim e dê uma tostada.
7. Cuidado para não queimar, é um processo muito rápido.
8. Despeje em cima das fatias de berinjela o gergelim tostado, o azeite, o shoyu e a hortelã.
9. Misture bem e sirva em seguida.

Informações Adicionais

• O shoyu pode ser substituído por vinagre balsâmico. Nesse caso, acrescente sal a gosto e pode deixar em conserva, em um recipiente tampado, por 3 dias na geladeira. Já se usar o shoyu, aconselho consumir de imediato senão fica muito salgada.