Gratinado de berinjela e abobrinha: uma receita fácil de fazer com uma textura incrível

Receitas de forno são ótimas, pois além de criar aquela crostinha deliciosa, você pode deixar a receita assando e seguir com outros preparos, apenas cronometrando. O gratinado é uma dessas receitas deliciosas e existe uma combinação de dar água na boca: gratinado de berinjela com abobrinha. 

Essa combinação de vegetais fica incrível, garantindo uma textura mais firme para o gratinado. Além disso, o sabor suave da abobrinha cria um equilíbrio com o gosto marcante da berinjela. Abaixo o TudoGostoso vai te ensinar a fazer essa maravilha aí na sua casa!

Receita de gratinado de berinjela e abobrinha: aprenda a fazer 

Sabe quando a abobrinha e a berinjela já estão há dias na gaveta de vegetais e você não tem ideia do que fazer? Esse é o momento perfeito. O segredo é fazer a montagem com atenção para ela ficar certinha depois de assar, garantindo um efeito lindo na hora de servir!

Ingredientes 

• 2 berinjelas médias
• 2 abobrinhas médias
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 400 ml de molho de tomate caseiro
• 200 ml de molho bechamel claro
• 150g de queijo ralado (emmental, mussarela ou mistura)
• 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• Sal e pimenta a gosto
• Orégano seco ou manjericão fresco (opcional)

Modo de preparo 

1. Pré-aqueça o forno a 180°C antes de começar.
2. Lave bem as berinjelas e as abobrinhas e corte-as em fatias finas para facilitar a montagem, de preferência usando um mandolim.
3. Coloque as fatias de berinjela em um escorredor com sal por 10 minutos para remover o amargor.
4. Em seguida, enxágue e seque bem.
5. Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola picada e o alho por 5 minutos.
6. Adicione as fatias de berinjela e abobrinha e refogue por 8 a 10 minutos, até ficarem levemente macias.  Isso evita que elas desmanchem, algo fundamental para a montagem.
7. Espalhe uma camada de molho de tomate no fundo de um refratário
8. Em seguida, coloque uma camada de berinjela, depois uma camada de abobrinha e repita o processo, alternando as camadas.
9. Adicione o refogado no meio, cubra com molho bechamel e polvilhe com queijo ralado.
10. Asse por 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.
11. Deixe descansar um pouco antes de cortar e servir!

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