Faço essa receita de berinjela agridoce toda semana na minha casa e até as crianças adoram!

Atualizado em 21/02/2025 às 14:02

Por Jéssica Antunes | Redatora

Jornalista apaixonada pelo universo gastronômico. Aprendi a cozinhar de verdade (com panela de pressão e tudo) depois de sair da casa dos meus pais para estudar. Desde então, amo experimentar sabores, conhecer novas culinárias e me arriscar em receitas diferentes.

Aprenda o segredo para preparar berinjela sem amargor e com uma textura irresistível.

Faço essa receita de berinjela agridoce toda semana na minha casa e até as crianças adoram! — Berinjela agridoce caramelizada agrada até os paladares mais exigentes. (Foto: Shutterstock)

Muitas pessoas ainda colocam a berinjela de molho na água com vinagre para tirar o amargor, mas esse hábito pode comprometer a textura do vegetal. Nos últimos anos, diversas formas de preparo foram testadas, e um método infalível foi descoberto para equilibrar o sabor sem que a berinjela absorva água desnecessária. E o melhor: até as crianças aprovam!

Hoje, você vai aprender uma receita agridoce muito fácil e saborosa, perfeita para acompanhar qualquer refeição. O truque está na preparação correta da berinjela antes do cozimento, garantindo um resultado suculento e cheio de sabor.

Berinjela é amarga?

Sim, mas de forma muito leve! O segredo está no modo de preparo. Em vez de mergulhar a berinjela na água, o ideal é desidratá-la levemente com sal para concentrar o sabor e melhorar a textura. Esse processo será detalhado a seguir:

Ingredientes para uma berinjela grande:

100 ml de shoyu
100 ml de água
1/2 colher (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de açúcar, mel ou melado
50 ml de cachaça

Ingredientes opcionais para um toque especial:

Gengibre ralado
Pimenta a gosto
Suco de laranja
Óleo de gergelim
Sementes de gergelim

Como preparar a berinjela agridoce:

1. Preparação correta da berinjela

Esqueça o molho em água e vinagre! Corte a berinjela em tiras ou cubos e, se preferir, polvilhe um pouco de sal e deixe descansar por alguns minutos para retirar o excesso de líquido. Esse processo ajuda a melhorar a textura e realçar o sabor.

2. Preparo do molho agridoce

Em uma panela, misture o shoyu, a água, o amido de milho e o açúcar (ou mel/melado). Para um toque extra de sabor, gengibre ralado, suco de laranja ou pimenta podem ser adicionados. Acrescente a cachaça e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar levemente.

3. Cozimento da berinjela

Em uma frigideira quente, adicione um fio de óleo e doure os pedaços de berinjela até que fiquem levemente macios. Depois, despeje o molho agridoce sobre eles e misture bem para garantir que fiquem completamente envoltos pelo sabor.