Essa sobremesa de maracujá é tão boa que ganharia o avental do MasterChef

O maracujá é uma fruta deliciosa e cheia de presença, com um sabor cítrico que domina as receitas em que a fruta é utilizada. Existem muitas sobremesas deliciosas que podem ser feitas com essa fruta, como a famosa mousse, mas se estiver em busca de uma receita diferente e elegante para impressionar todo mundo, vai amar essa receita de cheesecake de maracujá.

Sofisticada e doce na medida certa, essa é uma daquelas sobremesas que ganharia o avental do MasterChef. Com uma base feita de biscoito e cream cheese, a cheesecake é um tipo de torta doce que pode ser feita com frutas e chocolates. Sua textura cremosa contrasta com o crocante da base de biscoito e o sabor marcante do maracujá. Vem aprender!

Receita de cheesecake de maracujá: aprenda a fazer

Ingredientes

Base

1 pacote de biscoito maisena (200 g)
100 g de manteiga ou margarina

Recheio

3 ovos
leite condensado
1 lata de leite condensado
250 g de ricota amassada
1 xícara (chá) de requeijão
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Cobertura

1/3 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1/2 lata de leite condensado

Calda

1 maracujá médio com as sementes
4 colheres (sopa) de açúcar
1/4 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Base

No liquidificador, triture o biscoito e transfira para uma tigela.
Adicione a manteiga e mexa com a ponta dos dedos até obter uma farofa bem soltinha.
Com a farofa, forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro, apertando com uma colher.
Leve à geladeira por 15 minutos.

Recheio

Enquanto isso, bata no liquidificador os ingredientes do recheio por 3 minutos ou até obter uma consistência cremosa.
Após os 15 minutos da base na geladeira, retire e despeje o recheio por cima da base de biscoito
Leve ao forno médio e pré-aquecido, por 45 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo.
Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura

Enquanto esfria, vamos preparar a cobertura
No liquidificador, coloque o suco de maracujá e o leite condensado e bata por mais ou menos 1 minuto.
Espalhe a cobertura sobre o cheesecake.

Calda

Em uma panela, acrescente todos os ingredientes
Com a panela ainda fora do fogo, misture bem até dissolver tudo
Depois leve ao fogo brando até ferver.
Quando ferver, aumente o fogo e mexa sem parar, até a calda ficar bem amarelada.
Espere a calda esfriar e espalhe por cima da cobertura
Leve o cheesecake a geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir

Você também pode fazer sem a calda, mas além de deixar a decoração mais bonita, o sabor azedinho da calda dá um toque especial no sabor, criando com contraste com o doce da cobertura.