Esqueça a pamonha tradicional: essa versão na travessa com queijo e linguiça vai ser a estrela da sua Festa Junina

A pamonha é um dos maiores símbolos da culinária brasileira e faz ainda mais sucesso durante as Festas Juninas. Embora a versão doce seja a mais conhecida, a pamonha salgada também merece um espacinho no seu cardápio junino.

Se você está procurando uma receita diferente para levar ao arraial ou surpreender a família em casa, vale a pena apostar na pamonha assada na travessa. Prática de preparar e perfeita para compartilhar, ela é um prato cheio de sabor e bem fácil de fazer.

A receita é da influenciadora e cozinheira Lilian Chef e vai conquistar todos os convidados da festa. Confira o passo a passo e aprenda como fazer essa delícia em casa.

Receita de pamonha salgada assada na travessa

Ingredientes: 

• 10 espigas de milho (9 raladas e 1 debulhada em grãos)
• 1 xícara (chá) de linguiça calabresa cortada em cubinhos
• 1 xícara (chá) de queijo minas cortado em cubos
• 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal (ou a gosto)
• 5 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de queijo curado ralado
• Queijo curado ralado para gratinar
• 1 pimenta-de-cheiro picada
• 1 pimenta dedo-de-moça picada 
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• Água suficiente para bater o milho

Modo de preparo: 

1. Retire os grãos de 9 espigas de milho e rale ou processe até obter uma massa. Bata essa massa no liquidificador com um pouco de água, apenas o suficiente para ajudar a bater.
2. Debulhe a espiga restante e reserve os grãos. Adicione à massa batida para deixar a pamonha com uma textura mais rústica e saborosa.
3. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola picada, o alho, a pimenta-de-cheiro e a pimenta dedo-de-moça até ficarem macios e aromáticos.
4. Acrescente a linguiça calabresa cortada em cubinhos e refogue até dourar levemente. Desligue o fogo.
5. Em uma tigela grande, misture a massa de milho, o refogado de linguiça, a cebolinha, a salsinha, o sal e o bicarbonato. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
6. Adicione os cubos de queijo minas e o queijo curado ralado. Misture delicadamente para distribuir os ingredientes pela massa.
7. Transfira a mistura para uma travessa untada, espalhando de maneira uniforme.
8. Cubra a superfície com mais queijo curado ralado para formar uma camada gratinada.
9. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até a pamonha ficar firme e dourada por cima.
10. Retire do forno, espere alguns minutos para servir. 

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