Risoto húngaro (rižain)

1. Antes de tudo, retire toda a linguiça da capa (tripa) e desfie.
2. Retire as sementes dos tomates, junte-os com a cebola e os dentes de alhos e moa em um triturador até formar uma pasta.
3. Caso não tenha um triturador pique os tomates, a cebola e os dentes de alho bem miúdos.
4. Derreta a manteiga ou margarina em uma panela grande e refogue rapidamente o repolho picado.
5. Acrescente a carne da lingüiça refogue por mais alguns minutos.
6. Acrescente o arroz e deixe refogar mais um pouco.
7. Coloque o caldo de carne dissolvido na água quente e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Acrescente a pasta feita com os tomates, a cebola e o alho.
8. Tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
9. Acrescente o cheiro verde e a cebolinha e rale um pouco da noz-moscada.
10. Tempere e deixe cozinhar mais um pouco.
11. Quando estiver pronto, desligue, acrescente a mostarda e o queijo ralado (opcional) e mexa bem.
12. Sirva quente com o acompanhamento de uma boa salada verde.

Informações Adicionais

• Se a receita for para mais de 4 pessoas, dobre a receita.