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Seja gratinado, em torta ou com um toque de coco, ele transforma qualquer ceia em um momento de celebração (Crédito: Shutterstock)
O bacalhau é um clássico das festas de fim de ano e, mesmo com as filas nos mercados e o preço que sobe nessa época, continua sendo o protagonista da ceia de Natal de muitas famílias.
Herança da culinária portuguesa, o peixe é versátil e combina com diversos preparos, dos mais cremosos aos crocantes, passando por tortas e suflês dignos de restaurante.
Se você pretende encarar a fila para garantir o seu bacalhau, saiba que o esforço compensa. Reunimos seis receitas que provam que o peixe é capaz de transformar qualquer refeição natalina em um verdadeiro banquete!
Suflê de bacalhau cremoso e leve
Um clássico da ceia de Ano-Novo e das mesas de Natal, o suflê de bacalhau é aquele prato que impressiona sem exigir técnica profissional. Leve, aerado e cheio de sabor, ele combina a textura macia da batata com o cheiro do azeite e das ervas frescas.
Ingredientes
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 dente de alho
- 2 cebolas médias
- 3 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 molho de salsa picada
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
- 3 ovos
- 4 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
- 50 g de azeitonas picadas
Modo de preparo
- Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar levemente
- Acrescente o tomate, o bacalhau, as azeitonas e a salsa, deixando cozinhar por 5 minutos
- Misture a batata amassada com a farinha e as gemas até formar um creme liso
- Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à mistura
- Junte o refogado de bacalhau, mexendo devagar
- Transfira para um refratário untado e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos ou até dourar
O resultado é um suflê dourado, leve e cremoso, perfeito para servir com arroz branco e salada verde na ceia.
Bacalhau com natas à moda portuguesa
Diretamente de Portugal, o bacalhau com natas é um prato rico e irresistível. As batatas douradas se misturam ao creme de leite, resultando em uma textura cremosa e um sabor marcante, ideal para quem quer um prato principal sofisticado sem complicações.
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau dessalgado
- 4 batatas médias cortadas em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 talo de alho-poró
- ½ litro de natas (ou 3 latas de creme de leite sem soro)
- 1 ovo
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Coentro a gosto
- Azeitonas pretas para decorar
- Azeite para refogar
Modo de preparo
- Dessalgue o bacalhau de véspera, trocando a água várias vezes
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o alho-poró
- Adicione o bacalhau e doure levemente
- Frite as batatas em cubos até ficarem douradas e adicione ao bacalhau
- Misture o coentro e o creme de leite, mexendo até encorpar
- Coloque em um refratário, pincele o ovo batido por cima, polvilhe parmesão e decore com azeitonas
- Leve ao forno por 30 minutos, até formar uma crosta dourada
Cremoso por dentro e levemente gratinado por fora, esse prato combina tradição portuguesa e praticidade, o tipo de receita que brilha no centro da mesa.
Bacalhau crocante com purê e massa filo
Para quem quer sair do comum, essa receita traz o bacalhau em uma versão moderna e sofisticada. O recheio cremoso contrasta com a crosta crocante da massa filo, criando uma explosão de texturas irresistível.
Ingredientes
- 4 lombos de bacalhau
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- Folhas de louro e tomilho a gosto
- 8 batatas cozidas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 xícaras (chá) de leit
- Noz-moscada e sal a gosto
- 2 talos de alho-poró
- Pimenta dedo-de-moça a gosto
- Folhas de massa filo
- Manteiga derretida para pincelar
Modo de preparo
- Cozinhe o bacalhau com louro, cebola e alho por 10 minutos. Desfie e reserve
- Amasse as batatas com manteiga e sal, formando um purê cremoso
- Faça o molho: derreta a manteiga, junte a farinha e o leite aos poucos até engrossar
- Tempere com noz-moscada
- Refogue o alho-poró, o alho e a pimenta no azeite e adicione o molho e o bacalhau
- Monte: em uma assadeira, espalhe o purê, coloque o creme de bacalhau por cima e cubra com folhas de massa filo pinceladas com manteiga
- Asse a 200 °C por 30 minutos até dourar
O bacalhau fica macio e suculento, enquanto a massa filo garante o toque crocante que transforma o prato em destaque da ceia.
Torta de bacalhau prática e deliciosa
Se a ideia é apostar em algo prático, a torta de bacalhau é a escolha perfeita. Com massa de liquidificador e recheio bem temperado, ela é simples, rende muito e agrada todos os paladares.
Ingredientes
Massa
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- ¾ xícara (chá) de maisena
- 300 ml de leite
- ½ xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de margarina
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Sal a gosto
Recheio
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates picados
- ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
- 1 lata de milho-verde
- ½ xícara (chá) de cheiro-verde
Modo de preparo
- No liquidificador, bata os ovos, o óleo e o leite
- Adicione a farinha, a maisena, a margarina e o sal. Por último, o fermento
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite, junte o bacalhau, o milho, as azeitonas e o tomate. Cozinhe por 5 minutos
- Em uma assadeira untada, coloque metade da massa, espalhe o recheio e cubra com o restante
- Leve ao forno médio (180 °C) por cerca de 40 minutos ou até dourar
Leve, úmida e cheia de sabor, essa torta é a pedida certa para quem quer uma receita rápida e deliciosa com o toque especial do bacalhau.
Bacalhau ao leite de coco à brasileira
Essa versão tropical combina o sabor marcante do peixe com a cremosidade do leite de coco, resultando em um prato aromático e cheio de personalidade. É a escolha perfeita para quem quer inovar sem perder o espírito natalino.
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau dessalgado
- 5 tomates
- ½ cebola
- ¼ de pimentão
- Coentro e colorau a gosto
- 6 batatas grandes cozidas
- 1 vidro de leite de coco
Modo de preparo
- Dessalgue o bacalhau por 24 horas, trocando a água três vezes
- Bata os tomates, a cebola e o pimentão no liquidificador. Leve ao fogo até ferver e adicione o coentro, o colorau e o bacalhau
- Cozinhe por 20 minutos e acrescente o leite de coco e as batatas cozidas
- Deixe apurar até o molho engrossar levemente
Simples e perfumado, o bacalhau ao leite de coco é uma releitura brasileira deliciosa, leve, cremosa e perfeita para servir com arroz branco e farofa de dendê.
Para fechar com chave de ouro
Com tantas opções deliciosas, fica fácil entender por que o bacalhau é um símbolo das festas. Seja gratinado, em torta ou com um toque de coco, ele transforma qualquer ceia em um momento de celebração!
Como dessalgar bacalhau do jeito certo: TudoGostoso ensina o tempo ideal para cada tipo de preparo