Por
Chicória é um hortaliça com sabor levemente amargo e folhas enrugadas. (Créditos: Shutterstock)
A chicória é uma hortaliça que faz parte da família da acelga e da alface. Ela é conhecida pelo seu gosto levemente amargo e, por esse motivo, há quem não aprecie muito o vegetal nas receitas. Porém, segundo Laurent Mariotte, chef de cozinha francês e apresentador de televisão, existe um jeito de deixar as suas folhas mais saborosas e agradáveis ao paladar. É esse truque que ele usa para preparar sua receita favorita de chicória refogada, uma opção deliciosa de acompanhamento para as refeições do dia a dia. Tudo o que você precisa é de 2 ingredientes bem acessíveis.
Veja a seguir o segredo do especialista em culinária para suavizar o sabor amargo da chicória e deixá-la ainda mais apetitosa. Confira!
Receita de chicória refogadas de Laurent Mariotte
Ver essa foto no Instagram
Ingredientes:
- 6 chicórias grandes
- 250 ml de cerveja
- 1 colher de sopa de mel
- 1 limão
- 100 ml de molho de soja
- 50g de manteiga
- 2 colheres de sopa de sementes de girassol
Modo de preparo:
- Em uma panela, derreta a manteiga com o mel e o suco de limão.
- Divida as chicórias ao meio e retire o seu talo central. É nessa parte onde se concentra a maior parte do amargor do vegetal. Portanto, retirá-lo vai reduzir o sabor amargo da chicória e a deixará mais suave.
- Despeje a cerveja e o molho de soja por cima das folhas de chicória. Em seguida, cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
- Enquanto isso, torre as sementes de girassol na frigideira.
- No final do cozimento da chicória, retire a tampa da panela e deixe reduzir o caldo do cozimento, se necessário.
- Depois de pronta, polvilhe com sementes de girassol e sirva como preferir.
Veja também:
Chicória e a escarola: confira as diferenças e os benefícios para a saúde
Verde-escuro é a cor da dieta saudável: descubra por que comer esses vegetais todos os dias