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Siga essa etapa no modo de preparo! (Créditos: Shutterstock)
A cavala é um peixe saboroso, nutritivo e muito presente na mesa de quem gosta de receitas simples, mas muito saborosas. No entanto, seu cheiro intenso e não muito agradável durante o preparo acaba afastando muitas pessoas da grelha.
A boa notícia é que existe um truque rápido e eficiente para resolver esse problema. Com apenas três minutos de molho antes de grelhar, é possível neutralizar quase totalmente o cheiro característico do peixe. O método não altera a textura nem o sabor da cavala, apenas suaviza o aroma. Além disso, o preparo continua prático e ideal para o dia a dia. Confira agora!
Como deixar o peixe de molho
Deixar o peixe de molho em água com vinagre ajuda a reduzir o cheiro porque o vinagre é ácido e neutraliza compostos responsáveis pelo odor forte, comuns em peixes como a cavala. Esses compostos, principalmente aminas, são mais voláteis e perceptíveis ao olfato. O ácido do vinagre reage com essas substâncias, diminuindo sua liberação durante o preparo.
Além disso, o molho rápido ajuda a limpar resíduos superficiais que intensificam o cheiro. O processo é curto, portanto não “cozinha” o peixe nem altera sua textura. O resultado é um aroma mais suave na grelha.
Como fazer
Para fazer esse truque simples, comece preparando uma mistura de água com 2 a 3 colheres de sopa de vinagre, mexendo delicadamente. Em seguida, coloque os filés ou postas de cavala nessa solução e deixe agir por apenas 2 a 3 minutos. Esse tempo é suficiente para neutralizar o cheiro forte, sem interferir no sabor ou na textura do peixe.
Após o molho rápido, retire a cavala e enxágue bem em água corrente. Seque com papel-toalha antes de temperar e levar à grelha. Apesar de rápido, o método costuma reduzir bastante o cheiro antes do preparo.
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