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Uma experiência gastronômica inusitada que une a simplicidade dos ingredientes do dia a dia a uma apresentação sofisticada e deliciosa. (Foto: reprodução @endrikbr no Instagram)
Você provavelmente nunca imaginou que fosse possível fritar leite, mas essa técnica entrega uma das sobremesas mais diferentes e deliciosas de todas. Com uma textura que derrete na boca e um toque cítrico especial, esse doce é a pedida perfeita para fazer nas férias e surpreender as crianças com algo totalmente novo.
O passo a passo do creme perfeito
A base dessa receita é um creme pesado e consistente que precisa de tempo de descanso para ser moldado. O segredo para o sabor irresistível está no equilíbrio entre o doce do açúcar e o aroma das raspas de laranja, que trazem um frescor indispensável.
Lista de ingredientes
- 500 g de leite
- 70 g de açúcar
- 70 g de amido de milho
- Raspas de meia laranja
- 1 pitada de sal
- Farinha de trigo para empanar
- Ovo, leite e farinha de rosca para empanar
- Açúcar e canela para finalizar
Modo de preparo
- Coloque quase todo o leite em uma panela junto com o açúcar, o sal e as raspas de laranja.
- Aqueça a mistura até que comecem a surgir as primeiras bolinhas de fervura.
- Dissolva o amido de milho no restante do leite que ficou reservado.
- Incorpore essa mistura na panela e mexa sem parar até engrossar.
- Após engrossar, continue mexendo por mais dois minutos para garantir que o creme fique bem pesado e cozido.
- Despeje o conteúdo em um refratário pequeno untado com manteiga ou óleo.
- Cubra com um plástico em contato direto com o creme e leve à geladeira por, no mínimo, uma hora.
- Retire da geladeira, remova o plástico e corte o creme em cubos uniformes.
- Passe cada cubo na farinha de trigo, depois na mistura de leite com ovo e, por fim, na farinha de rosca.
- Frite por imersão em óleo quente até que fiquem bem douradinhos.
- Retire do óleo e finalize passando os cubinhos em uma mistura de açúcar e canela.
Dicas para uma fritura impecável
Para que os cubinhos não desmanchem, é fundamental respeitar o tempo de geladeira; o creme precisa estar bem firme antes de ser cortado e empanado. Na hora de fritar, garanta que o óleo esteja em uma temperatura média-alta para que a crosta se forme rapidamente, mantendo o interior protegido e suculento.
Essa sobremesa fica linda quando servida em uma travessa, polvilhada com açúcar e canela, o que realça o toquezinho de laranja presente na massa. É uma forma criativa de variar o cardápio de doces e apresentar uma textura que ninguém espera encontrar em um quitute feito de leite.
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