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Pote de maionese de alho caseira é o acompanhamento perfeito para churrasco, petisco e mais. (Foto: Shutterstock)
Aprender a fazer maionese de alho caseira pode parecer complicado, mas com algumas dicas simples é possível atingir o ponto perfeito rapidamente. Cremosa, equilibrada e sem o gosto forte do alho cru, essa receita é ideal para acompanhar carnes, pães e petiscos. E com as dicas do chef, ela fica ainda mais especial. Confira!
Ingredientes
- 1 cabeça de alho
- Azeite para regar
- Alecrim a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 ovo
- Óleo para emulsificar
Como fazer a maionese de alho perfeita
Comece preparando o alho confitado: envolva a cabeça de alho inteira em papel-alumínio, regue com azeite e adicione alecrim, sal e pimenta-do-reino. Feche bem o papel e leve ao forno baixo (cerca de 90°C) até que os dentes fiquem macios e levemente adocicados. Retire do forno, deixe esfriar e pressione para soltar os dentes.
No liquidificador, coloque os dentes de alho confitados, o óleo do confit, o ovo, sal e pimenta. Bata e, enquanto isso, adicione o óleo em fluxo constante, permitindo que a emulsão se forme. O ponto certo é quando a mistura estiver espessa, cremosa e brilhante.
5 truques para acertar sempre
- Confit de alho: assar o alho com azeite e temperos suaviza o sabor e realça o aroma.
- Use o óleo do confit: ele carrega sabor extra e ajuda na emulsão.
- Fluxo constante de óleo: adicione lentamente para evitar que a maionese desande.
- Controle da temperatura: ingredientes em temperatura ambiente ajudam a emulsão.
- Bata na velocidade correta: velocidade constante garante textura lisa e cremosa.
Seguindo esses truques, sua maionese de alho ficará deliciosa, com textura perfeita e aroma irresistível.
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