Como fazer um homus perfeito: esse truque é essencial para que ele fique cremoso e saboroso como o de restaurante

Originário do Oriente Médio, o homus é um creme à base de grão-de-bico, que pode ser servido com pães, vegetais, como complemento de saladas e carnes ou até como recheio em lanches e wraps. Temperado com tahine, limão e alho, essa receita clássica da culinária árabe conquistou paladares ao redor do mundo, inclusive os brasileiros.

Além de delicioso, o homus é fácil de preparar e ainda permite variações para agradar diferentes gostos. Mas existe um truque simples para garantir que ele fique com uma textura cremosa, tornando cada colherada ainda mais irresistível. Quer descobrir como fazer o homus perfeito? Vem que o TudoGostoso te ensina!

Qual é o truque para fazer o homus perfeito?

Um passo muito importante para fazer o homus em casa é deixar o grão-de-bico de molho para que ele fique bem macio, diminuindo o tempo de cozimento e facilitando na hora de processar e fazer o creme. Se quiser mais praticidade, você também pode utilizar o grão-de-bico enlatado, mas é preferível utilizar o ingrediente seco.

Mas, a dica principal para que o seu homus fique cremoso é manuseá-lo enquanto ainda está quente, não espere ele esfriar para começar o preparo. Além disso, é mais fácil retirar as cascas do grão-de-bico quando ele ainda está quente.

Ingredientes

200 gramas de grão-de-bico seco
¾ colher de chá de bicarbonato de sódio
150 g de tahine
2 dentes de alho
1 e ½ colher de chá de suco de limão
Azeite de oliva
Sal a gosto
pimenta calabresa a gosto (opcional)

Modo de preparo

Se estiver utilizando o grão-de-bico seco, deixe-o de molho por pelo menos 12 ou de um dia para o outro
Descarte a água, despeje o grão-de-bico em uma panela de pressão e coloque o bicarbonato
Depois que pegar pressão, deixe cozinhar por 15 minutos
Também é possível cozinhar em uma panela comum, mas pode demorar um pouco mais. Se quiser essa opção, basta deixar cozinhar por cerca de 1 hora ou até que os grãos estejam macios. Não se esqueça de colocar o bicarbonato também.
Depois de cozidos, coloque em um bowl e utilize uma peneira para retirar um poucos das cascas/peles que se soltam
Separe os grãos e reserve a água do cozimento, ela vai ajudar a dar o ponto no homus
Depois, leve os grãos para o liquidificador ou um processador de alimentos e adicione o alho, uma pitada de sal, o tahine e um pouco da água de cozimento. Uma das colheres de sopa
Bata bem até obter uma textura lisa e homogênea
Adicione também o suco de limão e volte a bater, apenas para misturar o ingrediente
Transfira para o recipiente em que vai servir, regue com azeite e finalize com pimenta calabresa

Dica do TudoGostoso: Se colocar um pouco na geladeira, ele ficará um pouco mais firme, mas você também pode servir assim que estiver pronto com uma textura mais fluida mesmo.