Como fazer ovos benedict? Aprenda a fazer a receita com molho holandês que é sucesso na hora do brunch

Os ovos são ótimos para servir no café da manhã, seja ele frito ou mexido, mas se você estiver cansado do mesmo preparo de sempre, precisa aprender a fazer um ovo benedict. Por aqui, eles também são chamados de ovos beneditinos e são o maior sucesso na hora do brunch, aquela combinação de comida de almoço e café da manhã. Na hora de servir, ele acompanha lombo canadense, presunto e às vezes até fatias de salmão defumado. Veja como fazer em casa!

O que são ovos benedict?

Esse é um prato muito comum nos Estados Unidos e faz sucesso na hora do brunch, combinando texturas cremosas, salgadas e ácidas em uma única garfada. Acredita-se que a receita tenha surgido por conta de uma resseca, onde Lemuel Benedict teria chegado de ressaca num hotel em Nova York e montado esse prato no buffet. Independentemente da origem correta da receita, ela ganhou popularidade nas cafeterias e restaurantes e conquistou pelo sabor e apresentação belíssima. 

Receita de ovos benedict: aprenda a fazer 

A base dessa receita é o ovo poché que é coberto com um molho holandês (hollandaise) que tem uma textura aveludada e cremosa. Para finalizar, a cebolinha dá um toque de verde e o lombo canadense ou o presunto, o que preferir, vai deixar o prato ainda mais completo. 

Ingredientes

Molho holandês

• 1 colher (sopa) de vinagre
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de água
• 200 g de manteiga derretida
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de suco de limão

Ovos benedict

• 1 ovo 
• 1 colher (sopa) de vinagre
• Sal a gosto 
• Pimenta-do-reino a gosto

Montagem

• 2 fatias de pão tostado
• 2 fatias de presunto
• Cebolinha a gosto picada

Modo de preparo 

Molho holandês

1. Em um recipiente, de preferência inox, coloque o vinagre com as gemas e a água e bata com um fuê por uns 3 minutos ou até espumar.
2. Em uma panela, coloque água para banho-maria e assim que ferver, abaixe o fogo e coloque o recipiente por cima da panela.
3. Com o recipiente por cima da panela, continue mexendo que o vapor vai ser responsável por garantir a textura aveludada do molho.
4. Vá adicionando a manteiga aos poucos e no final tempere com sal, uma pitada de pimenta e o suco de limão.

Ovos benedict

1. Em um recipiente, quebre o ovo e reserve.
2. Em uma panela, coloque 1 litro de água junto com o vinagre e deixe ferver.
3. Abaixe o fogo, mexa a água com uma colher até formar um "redemoinho" e coloque o ovo no meio.
4. Deixe cozinhar por 3 minutos e retire cuidadosamente com a ajuda de uma espátula. 

Montagem

1. Corte o pão, coloque o presunto, o ovo poché e o uma colher do molho holandês por cima.
2. Finalize polvilhando a cebolinha picada e, se quiser, coloque uma pitada de páprica para dar mais cor ao prato. 

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