Cheiro de Festa Junina no ar: a melhor combinação de especiarias para fazer quentão e vinho quente

Quando o frio começa a aparecer e as bandeirinhas de Festa Junina tomam conta das ruas, chega também o momento do quentão e vinho quente. Mas você sabia que as duas bebidas não são exatamente a mesma coisa? Embora sejam servidos quentes e compartilhem alguns ingredientes, cada um tem suas características e combinações de sabores que fazem toda a diferença no resultado final.

Quentão e vinho quente: qual é a diferença?

A principal diferença está na bebida utilizada como base. O quentão tradicional costuma ser preparado com cachaça, açúcar e especiarias. É uma bebida mais intensa, aromática e com o toque picante do gengibre em destaque.

Já o vinho quente leva vinho tinto como ingrediente principal. Seu sabor costuma ser mais suave, adocicado e frutado, especialmente quando preparado com frutas como maçã e abacaxi.

Vale lembrar que a tradição muda de acordo com a região do Brasil. Em muitos estados do Sul, por exemplo, a bebida feita com vinho também pode ser chamada de quentão.

O segredo está nas especiarias

Independentemente da versão escolhida, as especiarias são as grandes responsáveis pelo aroma que faz qualquer um lembrar imediatamente das festas juninas.

A canela é praticamente indispensável. Ela traz notas doces e quentes, além de combinar perfeitamente tanto com a cachaça quanto com o vinho.

O cravo-da-índia também é indispensável. Poucas unidades já são suficientes para transformar a bebida. O cravo oferece um aroma intenso e levemente adocicado que equilibra os demais ingredientes.

O gengibre é o ingrediente que aquece de verdade. Seu sabor levemente ardido deixa o quentão mais encorpado e ajuda a criar aquela sensação reconfortante nos dias frios.

As cascas de frutas cítricas ajudam a equilibrar a doçura da bebida e acrescentam um perfume fresco que combina muito bem com as especiarias mais intensas.

Menos tradicional, mas extremamente saborosa, a baunilha acrescenta notas delicadas e adocicadas. Ela suaviza a força do gengibre e cria uma bebida mais elegante e aromática.

Uma combinação que funciona sempre

Se a ideia é preparar um quentão cheio de personalidade, a combinação de canela, gengibre, cascas de laranja, limão-siciliano são perfeitas. Esses ingredientes trazem notas doces, cítricas e picantes.

Já para o vinho quente, a mistura de maçã, abacaxi, canela, cravo e gengibre traz frescor, doçura natural e um aroma irresistível que perfuma a casa inteira.

Veja a seguir um passo a passo com o preparo de cada bebida.

Quentão

Ingredientes:

1 xícara de açúcar refinado
50 g de gengibre fatiado
Casca de 1 limão-siciliano
Casca de 1 laranja
2 paus de canela
1 colher (chá) de extrato de baunilha ou 1/2 fava de baunilha
500 ml de água
500 ml de cachaça

Modo de preparo:

Em uma panela grande, coloque o açúcar e deixe caramelizar levemente.
Adicione o gengibre, as cascas de limão-siciliano e laranja, além da canela.
Acrescente a água com cuidado e misture até dissolver o caramelo.
Deixe ferver por cerca de 10 minutos para que os sabores se incorporem.
Junte a baunilha e a cachaça.
Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
Sirva bem quente.

Vinho quente

Ingredientes:

1 garrafa de vinho tinto seco (750 ml)
1 maçã picada em cubos
1 xícara de abacaxi picado
120 g de açúcar mascavo
2 paus de canela
3 cravos-da-índia
30 g de gengibre fatiado

Modo de preparo:

Em uma panela grande, coloque o açúcar mascavo, a canela, os cravos e o gengibre.
Acrescente a maçã e o abacaxi.
Misture e cozinhe por alguns minutos para liberar os aromas das frutas.
Adicione o vinho e mexa delicadamente.
Cozinhe em fogo baixo até começar a soltar vapor, sem deixar ferver intensamente.
Mantenha no fogo por cerca de 10 minutos.
Sirva ainda quente, com pedaços das frutas na caneca.

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