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Bobó de camarão cremoso com arroz branco: aprenda como fazer (Créditos: Shutterstock)
O bobó de camarão é um daqueles pratos que impressionam qualquer um, mas que tem um detalhe que muita gente erra em casa: o ponto da mandioca. Quando ela passa do ponto, vira uma cola e estraga toda a textura do prato. Mas existe um truque simples de família que resolve esse problema de vez e te impede de estragar o prato queridinho do almoço de Páscoa. Vem aprender como fazer bobó de camarão cremoso sem deixar a mandioca grudenta!
Receita de bobó de camarão cremoso: aprenda como fazer para a mandioca não ficar grudenta
Ingredientes
- 1,5kg de camarão fresco
- 4 dentes de alho picados
- suco de 1 limão
- 1kg de mandioca
- 3 cebolas picadinhas
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 400 ml de leite de coco
- 2 pimentões verdes bem picados
- 4 tomates picados
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê
- sal, pimenta-do-reino, cebolinha e coentro a gosto
Modo de preparo
- Lave e limpe os camarões. Tempere com sal, 2 dentes de alho, pimenta e limão e deixe marinando enquanto prepara o restante.
- Descasque a mandioca, retire o fio do meio e corte em pedaços pequenos. Coloque na panela de pressão, cubra com água, adicione sal e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Abra com cuidado e confirme que está bem macia.
- Aqui vem o segredo: deixe a mandioca esfriar por alguns minutos antes de bater. Esse descanso é o que impede que ela libere amido em excesso na hora de triturar, que é justamente o que causa a textura grudenta.
- Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho restante até dourarem levemente. Acrescente os camarões e refogue rapidamente até ficarem rosados. Retire e reserve. Na mesma panela, refogue o tomate e o pimentão em fogo médio até ficarem macios.
- No liquidificador, bata a mandioca já fria com a água do cozimento e o leite de coco até obter um creme liso e homogêneo. Transfira para a panela com o refogado, acrescente os camarões e misture bem.
- Deixe cozinhar até levantar fervura. Acrescente o azeite de dendê e finalize com cebolinha e coentro. Acerte o sal se necessário e sirva bem quente.
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