Arroz de camarão com queijo coalho em cubinhos fica inacreditável de tão saboroso, você não vai querer fazer diferente depois que provar

Publicado em 07/03/2026 às 10:32

Por Jéssica Antunes | Redatora

Jornalista apaixonada pelo universo gastronômico. Aprendi a cozinhar de verdade (com panela de pressão e tudo) depois de sair da casa dos meus pais para estudar. Desde então, amo experimentar sabores, conhecer novas culinárias e me arriscar em receitas diferentes.

Cremoso, aromático e cheio de sabor, esse arroz de camarão é perfeito para reunir a família e impressionar logo na primeira garfada

Arroz de camarão com queijo coalho em cubinhos fica inacreditável de tão saboroso, você não vai querer fazer diferente depois que provar — O arroz de camarão com queijo coalho é aquele prato que rende elogios e vira tradição na mesa da família. (Foto: reprodução @ocasaldebh no Instagram)

Tem receita que a gente serve e, antes mesmo de terminar de comer, já vem alguém pedindo o passo a passo. Esse arroz de camarão com queijo coalho é exatamente assim. O segredo está em aproveitar cada parte do camarão para fazer um caldo intenso e em finalizar com cubinhos de queijo coalho grelhado, que dão textura e um toque irresistível ao prato.

Ingredientes

Para o caldo

Cabeça e casca de 1 kg de camarão
1 cebola picada
Salsão a gosto
1,5 litro de água

Para o arroz

1 kg de camarão limpo (reserve cascas e cabeças)
2 xícaras (chá) de arroz branco
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes, se preferir menos ardor)
1/2 pimentão vermelho picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
200 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

Finalização

250 g de queijo coalho grelhado em cubos
Coentro fresco a gosto
Suco de 1 limão
Batata palha a gosto (opcional)

Modo de preparo

Comece pelo caldo. Refogue as cabeças e cascas do camarão com um fio de azeite até mudarem de cor. Acrescente a cebola e o salsão, mexa bem e cubra com a água. Deixe ferver por cerca de 20 minutos, coe e reserve.

Tempere os camarões limpos com sal a gosto. Aqueça uma panela grande com azeite e grelhe os camarões rapidamente, em pequenas porções, para não juntar líquido. Assim que mudarem de cor, retire e reserve para não ficarem borrachudos.

Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a pimenta e o pimentão até ficarem macios. Adicione o extrato de tomate e misture bem. Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos para envolver nos temperos.

Despeje o caldo de camarão quente até cobrir o arroz e cozinhe em fogo médio. Quando estiver quase seco, adicione o leite de coco e finalize o cozimento até o arroz ficar macio e cremoso.

Volte os camarões para a panela, misture delicadamente e ajuste o sal. Finalize com o queijo coalho grelhado em cubos, bastante coentro fresco e suco de limão. Se quiser, sirva com batata palha por cima.

Dica para um resultado ainda mais saboroso

Não pule o preparo do caldo com as cascas e cabeças. Ele é o que transforma o arroz simples em um prato cheio de profundidade. Outra dica é grelhar o queijo coalho até formar uma crostinha dourada antes de misturar ao arroz.