Biscoito, caramelo, chocolate e mais: baba de dinossauro é o doce de travessa que viralizou e você fazer para o Natal!

A combinação de biscoito, caramelo, chocolate e chantilly em uma sobremesa cheia de camadas e texturas viralizou nas redes sociais e é claro que o TudoGostoso correu para provar e ver se vale a pena o trabalho. E a resposta é sim! Por mais que tenham muitas etapas, o doce chamado de baba de dinossauro vai se tornar um dos seus favoritos da vida, pode confiar. E ainda é a sobremesa perfeita para a ceia de Natal se você quer impressionar os seus convidados! A receita é da Fê Barrone, e os ingredientes e modo de preparo você confere a seguir.

Receita de baba de dinossauro: aprenda como fazer

Ingredientes da mousse:

• 100 ml de leite integral
• 1/3 de xícara (chá) de açúcar + 1/4 de xícara (chá) de açúcar
• 3 gemas
• 250 g de chocolate meio amargo
• 50 ml de licor de chocolate
• 250 ml de creme de leite fresco batido ou nata ou chantilly

Ingredientes da ganache:

• 150 g de chocolate (usei o meio-amargo)
• 1 caixinha de creme de leite

Ingredientes do caramelo:

• 120 g de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 pitada de sal (opcional)

Ingredientes do crumble de biscoito:

• 100 g de biscoito de chocolate
• 100 g de biscoito de maisena
• 100 g de manteiga

Ingredientes do chantilly:

• 200 ml de creme de leite fresco ou creme de leite bate chantilly
• 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

Como você pode perceber, a receita da baba de dinossauro conta com bastante ingredientes e diversos passos, então não é uma das mais simples. Porém, não precisa se preocupar porque eu tenho certeza que você vai tirar de letra, basta seguir o passo a passo na ordem.

Mousse de chocolate:

1. O primeiro passo para essa receita é preparar o mousse de chocolate. Para isso, aqueça o leite com ⅓ de xícara (chá) de açúcar.
2. Enquanto isso, misture o restante do açúcar às gemas até ficar homogêneo.
3. Assim que o leite levantar fervura, abaixe o fogo completamente. 
4. Adicione uma colher de leite quente à mistura de gemas e açúcar e misture bem até incorporar.
5. Transfira a mistura de gemas para a panela com o leite quente, misturando com ajuda de um fuê sem parar até engrossar.
6. Entre com o chocolate picado e mexa em fogo baixo até que ele tenha derretido completamente, deixando um creme homogêneo. Por último, adicione o licor de chocolate, misture e deixe esfriar em temperatura ambiente.
7. Quando estiver frio, bata o creme de leite gelado até dar o ponto de chantilly e acrescente o creme de chocolate.
8. Misture delicadamente com ajuda de um fuê até que tenha sido completamente incorporado. 
9. Transfira metade da mousse para o recipiente onde você irá servir a baba de dinossauro pronta e reserve.

Ganache:

1. A ganache de chocolate é bem fácil de fazer, basta misturar o creme de leite com chocolate derretido; esse último pode ser feito em banho-maria ou de 20 em 20 segundos no micro-ondas. Reserve.

Caramelo:

1. O caramelo pode até ser um dos passos que as pessoas mais tem dificuldades, mas pode acreditar que é bem mais simples do que você pensa.
2. O primeiro passo é aquecer o creme de leite enquanto o açúcar derrete. Lembre-se de mexer no açúcar de vez em quando para não queimar.
3. Assim que o açúcar obter a cor âmbar, adicione a manteiga e misture bem.
4. Por último, acrescente o creme de leite quente aos poucos, mexendo sem parar até ficar homogêneo. Nesse momento, você também pode adicionar a pitada de sal se quiser. Reserve.

Crumble de biscoito:

1. O crumble de biscoito é bem fácil de fazer, basta triturá-los junto com a manteiga e despejar em uma assadeira.
2. Leve para assar até ficar crocante, retire do forno e reserve.

Chantilly:

1. O chantilly pode ser preparado batendo creme de leite fresco, nata ou creme de leite bate chantilly junto com o açúcar até obter picos firmes. Ou, se você quiser facilitar o processo, também pode usar chantilly pronto.

Montagem:

1. Para a montagem, todos os cremes precisam estar frios se não eles irão se misturar e não vai ficar nada bonito. 
2. Com metade da mousse já no recipiente, cubra com o caramelo, depois a ganache, metade do crumble de biscoitos, o restante da mousse, o chantilly e finalize com o crumble de biscoitos.
3. Leve para a geladeira por 1h antes de servir e está pronto.

É mais complicado, mas pode acreditar, vai valer a pena!

Veja mais: 

Pavê dois amores é a receita clássica e irresistível da minha sogra para a ceia de Natal que eu vou te ensinar agora!