Beijar alguém que comeu glúten é seguro para celíacos? Novo estudo esclarece

Pessoas celíacas podem beijar alguém que acabou de comer glúten? Essa é uma pergunta bastante comum nos consultórios médicos após os pacientes serem diagnosticados com doença celíaca.

De acordo com o site Science Alert, pesquisas recentes mostraram que até 40% dos pacientes celíacos dizem que hesitam em trocar cuspes com parceiros que comem glúten por medo das consequências.

Algumas pessoas até relatam ter tido lábios rachados, feridas na boca, diarreia ou problemas intestinais nesses casos.

Mas afinal, será que o beijo é uma fonte real de contaminação por glúten para o paciente celíaco comum?

Pesquisa aponta se pessoas celíacas podem ser contaminadas por glúten através do beijo

Poucos estudos investigaram a quantidade de glúten que permanece na boca após uma refeição ou se esses possíveis resquícios podem ser passados para outra pessoa através da saliva. Um pequeno estudo recente responde essa questão.

Os resultados foram apresentados este ano, na conferência Digestive Disease Week (DDW), na Califórnia, e sugerem que a maioria dos celíacos não precisa se preocupar ou tomar medidas extremas.

"Todo mundo se preocupa se o glúten está entrando em sua comida em um restaurante, mas ninguém realmente analisou o que acontece quando se beija depois", explica a nutricionista Anne Lee, da Universidade de Columbia.

"Achei que era importante fazer uma pesquisa para ver se havia algum risco real", acrescenta a especialista.

Estudo foi realizado com 10 casais e trouxe as respostas

O experimento de Lee envolveu 10 casais, sendo um dos parceiros celíaco. O parceiro sem a doença comeu bolachas com glúten e beijou o outro por 10 segundos, após esperar 5 minutos ou beber 120 ml de água.

Nenhum celíaco teve sintomas nas 12 horas seguintes e apenas um teve glúten detectado na urina.

A quantidade de glúten na boca foi mínima, geralmente abaixo de 20 ppm, limite aceito para produtos sem glúten em muitos países.

O risco do beijo é maior que o risco de contaminação cruzada?

Mesmo com padrões rigorosos, alguns produtos sem glúten podem conter traços de glúten, mas o risco para celíacos é baixo.

Segundo o gastroenterologista Vincent Ho em um artigo recente para o The Conversation, o risco de contaminação pelo beijo é ainda menor, sendo mais importante o cuidado na preparação dos alimentos.

"O risco de beijar? Ainda menor. Se você quiser cuidar de seu ente querido com doença celíaca, a forma como você prepara os alimentos é mais importante", garantiu.

A Associação Nacional de Celíacos dos EUA afirma que consumir alimentos com menos de 20 ppm de glúten ao longo do dia é seguro para a maioria dos celíacos.

"Os pacientes com doença celíaca podem ficar mais tranquilos, sabendo que o risco de contato cruzado com o glúten ao beijar um parceiro que tenha consumido glúten pode ser reduzido a níveis seguros se o alimento for seguido por um pequeno copo de água", disse.

Espere pelo menos uma hora para beijar depois de consumir glúten

Novos estudos são necessários para que sejam reaplicados com amostras maiores. Os resultados encontrados até o momento não são robustos o suficiente para convencer um paciente celíaco de que não é preciso tomar precaução com um beijo.

Os especialistas em doenças celíacas suspeitam que a contaminação por beijos não precisa ser uma grande preocupação.

"É improvável que o beijo cause uma reação na maioria das pessoas com doença celíaca, mas qualquer risco pode ser reduzido", aconselha a Canadian Celiac Association of British Columbia em sua página no Facebook.

"Peça ao seu parceiro que escove os dentes, enxágue a boca ou espere pelo menos uma hora para beijar depois de ter consumido glúten", sugere o post.