Aprendi a fazer uma sobremesa turca com minha amiga do intercâmbio: a casquinha caramelizada é simplesmente perfeita (receita fácil)

Quando bate aquela vontade de comer uma sobremesa, é comum optar pelas receitas clássicas como um pudim ou pavê, por exemplo. Mas, ao invés de provar apenas as receitas famosas no Brasil, que tal testar os doces maravilhosos de outros países? Enquanto realizava um intercâmbio, aprendi a fazer uma sobremesa turca simplesmente irresistível, que me conquistou não somente pelo sabor, mas pela praticidade também.

Estou falando do kazandibi, uma sobremesa tradicional que vai te deixar com água na boca. Com uma casquinha crocante de açúcar por cima, você não precisa de muitos ingredientes e pode fazer em poucos minutos. Ficou curioso? Entao siga o passo a passo com atenção!

O que é kazandibi?

O kazandibi é uma sobremesa clássica da culinária turca, conhecida por sua crosta caramelizada e seu recheio cremoso. O nome, que significa literalmente "fundo da panela", faz referência à técnica de preparo em que a base do doce é caramelizada até formar uma camada dourada. Feito basicamente com leite, açúcar e amido, o doce também conquistou paladares em outras partes do Oriente Médio, ganhando variações regionais.

Receita de kazandibi: aprenda a fazer em casa

Para preparar o kazandibi não há mistério. Você irá precisa de um recipiente grande para misturar os ingredientes principais e uma frigideira grande e bem quente. O segredo está em controlar a temperatura para que o açúcar não queime, mas caramelize uniformemente.

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de farinha de arroz
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 gema
• 1 sachê de baunilha (opcional)
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro ou cristal 

Modo de preparo 

1. Em uma recipiente, misture o leite, açúcar, amido, farinha de arroz e farinha de trigo
2. Bata bem com a ajuda de um fuê, até dissolver bem os ingredientes
3. Em seguida, adicione a gema e misture até ficar homogêneo
4. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar
5. Quando o creme estiver bem encorpado, desligue o fogo e acrescente a baunilha
6. Polvilhe o açúcar em uma frigideira antiaderente e aqueça até caramelizar levemente, sem mexer, deixe derreter sozinho
7. Despeje o creme sobre o caramelo e cozinhe em fogo baixo de 10 a 15 minutos ou até sentir um leve aroma de queimado
8. Deixe esfriar em temperatura ambiente, depois leve a frigideira para a geladeira por pelo menos 3 horas
9. Utilize uma colher ou espátula grande para cortar a sobremesa e retirá-la em forma de rolinho, como se fosse uma panqueca sendo enrolada
10. Você também pode cortar em fatias

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