Amava quando a minha mãe fazia essa carne de panela e finalmente encontrei a receita, comi chorando!

Há certos sabores que ficam guardados na memória e nos transportam diretamente para momentos especiais da vida.

Era assim toda vez que minha mãe preparava carne de panela. Durante anos, tentei reproduzir essa receita, mas sempre parecia que faltava algo.

Até que, depois de muitas tentativas, finalmente consegui chegar no sabor que tanto lembrava a infância!

Uma receita simples, mas cheia de sabor

A carne de panela é um clássico da cozinha brasileira. Feita com cortes mais fibrosos, que se transformam em pedaços suculentos depois de um longo cozimento, essa receita é um verdadeiro abraço no estômago.

O segredo está na paciência e nos temperos bem escolhidos. Vem ver o passo a passo para você preparar essa delícia na sua casa e, quem sabe, também se emocionar com cada garfada.

Ingredientes

• 1 kg de coxão duro ou acém, cortado em cubos grandes
• 1 cebola grande, picada em fatias finas
• 3 dentes de alho, amassados
• 2 colheres de sopa de óleo (ou banha, para um sabor ainda mais especial)
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 tomates maduros, picados
• 1 cenoura grande, cortada em rodelas
• 2 batatas médias, cortadas em cubos grandes
• 1 folha de louro
• 1 xícara de água ou caldo de carne caseiro
• Cheiro-verde picado, para finalizar

Modo de preparo

O primeiro passo para uma carne de panela irresistível é selar bem a carne. Vamos aprender o passo a passo!

1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e adicione os pedaços de carne, deixando dourar de todos os lados
2. Não mexa demais para que a carne não solte líquido e acabe cozinhando em vez de dourar
3. Depois que a carne estiver bem dourada, acrescente o alho, a cebola e o tomate
4. Mexa bem e deixe cozinhar por alguns minutos até que tudo comece a murchar e formar um caldo natural
5. Adicione a páprica, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino
6. Coloque as rodelas de cenoura, os cubos de batata e a folha de louro
7. Misture delicadamente e acrescente a xícara de água ou caldo de carne
8. Tampe a panela de pressão e, assim que pegar pressão, conte 30 minutos em fogo médio
9. Se você estiver fazendo essa receita em uma panela comum, o tempo de cozimento será maior, cerca de 1h30 a 2h, mexendo de tempos em tempos e adicionando mais água, se necessário
10. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente
11. Abra a panela e verifique se a carne está desmanchando
12. Se precisar, cozinhe por mais alguns minutos
13. Finalize com cheiro-verde picado e sirva com arroz branco e uma farofa bem crocante

Viu como é fácil fazer essa delícia? Lembre-se que a escolha da carne é muito importante. Cortes como acém, coxão duro e músculo são perfeitos para esse prato, pois ficam supermacios após o cozimento lento.

O sabor da memória

Ao provar essa carne de panela, percebi que o que fazia a receita da minha mãe ser tão especial não era apenas o modo de preparo ou os ingredientes. Era o carinho e o amor que ela colocava em cada detalhe.

Experimente, faça para sua família e compartilhe esse momento com quem você ama. Afinal, comida boa não é só sobre sabor, mas sobre histórias e sentimentos.

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