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Sirva a carne de panela com arroz, purê ou polenta (Créditos: Reprodução/@dal.nascimentoo/Instagram)
Tem prato que abraça na primeira garfada, e a carne de panela certamente entra nessa lista. Com caldo encorpado e sabor marcante, ela é aquela típica comida caseira feita sem pressa, que exala um aroma irresistível que toma conta da casa.
Além de deliciosa, essa é uma receita prática, fácil de preparar e perfeita para diferentes ocasiões. Vai bem no almoço de domingo, no jantar caprichado durante a semana e até na marmita. Para acompanhar, vale apostar em arroz branco soltinho, purê de batata cremoso ou uma boa polenta.
O segredo começa na escolha da carne
Se a ideia é conseguir uma carne de panela que desmancha no prato, a escolha do corte faz toda a diferença. Carnes com fibras mais firmes e boa quantidade de colágeno costumam ficar melhores no cozimento lento ou na pressão, porque amaciam bastante com o tempo.
Em geral, os melhores cortes de carne para esse preparo são: paleta, músculo, acém e peito bovino. Evite cortes muito magros ou nobres demais, como filé mignon e alcatra, pois eles podem perder textura nesse tipo de preparo.
Receita de carne de panela fácil
Ingredientes
- 1,5 kg de paleta ou músculo em cubos grandes
- 1 cebola bem picada
- 4 dentes de alho bem picados
- 2 tomates picados
- 300 g de molho de tomate
- 200 ml de água
- 1 colher (sopa) de chimichurri
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Óleo ou banha para refogar
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo ou a banha. Coloque os pedaços de carne e selecione todos os lados até ficarem bem dourados. Esse passo ajuda a intensificar o sabor.
- Adicione a cebola e o alho picados. Misture e refogue rapidamente até começarem a soltar aroma.
- Junte os tomates picados, o molho de tomate, a água, o chimichurri, sal e pimenta-do-reino. Misture tudo muito bem.
- Tampe a panela e conte 30 minutos após pegar pressão.
- Espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e deixe cozinhar destampada por mais alguns minutos para engrossar o molho.
Dicas para a carne ficar desmanchando
Poucos pratos entregam tanto sabor com preparo tão fácil. A carne de panela é econômica, rende bastante e ainda transforma ingredientes simples em uma refeição completa e reconfortante. Para um resultado perfeito, siga essas dicas:
- Corte a carne em cubos grandes para evitar que ela se despedace cedo demais
- Doure bem a carne antes de cozinhar para realçar o sabor do prato
- Não economize no cozimento, pois cortes dianteiros precisam de tempo para ficarem bem macios
- Se a carne ainda estiver firme, cozinhe por mais 10 minutos na pressão
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