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Bolinho salgado é perfeito para o lanche da tarde ou como jantar simples e prático (Créditos: TudoGostoso)
Antes de fazer essa receita pela primeira vez, eu jurava que cupcake só podia ser doce, com aquelas cobertas de chocolate, chantili ou brigadeiro. Mas bastou experimentar essa versão salgada para mudar completamente de ideia. A combinação da massa de milho com um recheio de frango bem temperadinho me surpreendeu logo na primeira mordida.
Os bons motivos para experimentar esse cupcake salgado
O que mais me conquistou na receita foi a textura da massa. O milho batido com leite, ovos e manteiga deixa tudo bem úmido, enquanto o fubá garante a estrutura. Já o queijo parmesão acrescenta um toque salgado na medida certa e o tomilho (ou orégano) dá um aroma especial que faz toda a diferença.
O recheio do cupcake é um caso à parte. A sugestão mais simples é usar frango desfiado bem temperado. Mas descobri que essa massa também combina com outros ingredientes, como calabresa moída, mix de vegetais e até presunto e queijo. Vale usar a criatividade e ir criando um sabor diferente a cada vez.
A verdade é que, além de saboroso, esse cupcake salgado é uma ótima opção para quem quer fugir dos salgadinhos tradicionais. Ele funciona muito bem no lanche da tarde, faz sucesso em festas e ainda é uma maneira deliciosa de aproveitar o sabor do milho em uma receita fora de série.
Receita de cupcake de milho com recheio de frango
Ingredientes
Massa
- 2 xícaras (chá) de milho em lata (ou cozido)
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de fubá mimoso
- 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 ramos de tomilho
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- 1/2 cebola bem picadinha
- 2 dentes de alho triturados
- 1 tomate bem picado
- 150 g de frango desfiado
- 1 pimenta-de-cheiro
- 1/2 colher (sopa) de colorau
- 1 folha de louro
- 1/2 colher (chá) de cominho
- 1/2 xícara de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
- Bata no liquidificador o milho com os ovos, o leite, a manteiga e o sal até ficar bem homogêneo.
- Despeje o creme batido em uma tigela e acrescente o fubá, o queijo ralado e o tomilho. Misture bem com um fouet.
- Por último, adicione o fermento e incorpore delicadamente à massa.
- Distribua a massa em forminhas de cupcake e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos.
- Enquanto isso, em uma panela, aquela o óleo e refogue a cebola com o alho.
- Quando começarem a dourar, acrescente o tomate e deixe cozinhar até começar a desmanchar.
- Neste ponto, adicione o frango já cozido e desfiado e mexa bem.
- Em seguida, entre com os temperos (pimenta-de-cheiro, colorau, louro e cominho). Misture muito bem.
- Acrescente então a água e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar até boa parte da água secar.
- Com os bolinhos prontos, faça um pequeno buraco no meio de cada um e coloque um pouco do recheio.
- Finalize com o cheiro-verde salpicado por cima e sirva!
A finalização que todo mundo adora aqui em casa
Se você acha que a receita acaba depois de colocar o recheio dentro do bolinho, preciso te dizer que eu ainda deixo um truque na manga. Inspirada nos cupcakes doces, eu também faço uma finalização que deixa tudo mais bonito e gostoso.
Coloco catupiry (ou requeijão cremoso) em um saco de confeitar e faço uma cobertura em espiral sobre cada cupcake. O visual fica lindo e ainda deixa a receita muito mais cremosa. Depois, é só salpicar cheiro-verde por cima para dar cor e um toque fresco.
Para impressionar ainda mais, também vale finalizar com um pouco de parmesão ralado ou páprica doce por cima da cobertura. Fica incrível!