Essa receita de leitoa à pururuca é para quem deseja surpreender a todos com uma apresentação digna de um banquete cinco estrelas! A visão da leitoa assada na mesa já vai fazer os convidados salivarem querendo um pedaço da carne suína. E o sabor não fica para trás! Com um tempero para leitoa assada simples, a proteína fica deliciosa ao apurar ingredientes como a pimenta dedo-de-moça, cebola, alho, sal, pimenta-do-reino, óleo de soja e vinagre de vinho tinto por algumas horas. Você ainda pode fazer alguns furos na parte interna para colocá-los por dentro, aumentando ainda mais a sua suculência. E o pulo do gato para que a leitoa assada fique com aquela pele crocante é despejar uma cachaça para dourar. Ela pode demorar um pouco para ficar pronta, mas o resultado final desse modo de como assar leitoa no forno vale toda a espera para ter uma carne suculenta igual de restaurante!
Ingredientes (8 porções)
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1 leitoa inteira ou 1/2 leitoa
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Modo de preparo
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Limpe bem a leitoa.
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Faça furos na parte interna, mas sem furar o couro.
- 3
Esfregue sal e pimenta-do-reino, coloque os outros temperos (pimenta vermelha, cebola e alho) e esfregue bem na carne, colocando pedaços da cebola, pimenta e alho nos furos da carne.
- 4
Depois unte com óleo e um pouco de vinagre e deixe descansar na geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte (melhor).
- 5
Coloque a leitoa em uma assadeira, com as folhas de louro, coberta com papel-alumínio e todo o tempero em forno pré-aquecido a 180°C.
- 6
Deixe assar por 2 horas.
- 7
Retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno ao máximo e despeje a pinga por cima da leitoa, deixe dourar (2 a 5 minutos dependendo do forno).
Informações adicionais
Dicas de como assar leitoa no forno
O tempero para leitoa utilizado nessa receita é feito com poucos ingredientes, mas que ainda deixam a carne saborosa, sendo perfeito para quem não sabe como temperar carne de porco. Mas você ainda pode adicionar mais!
Outras sugestões de tempero para leitoa assada são as ervas frescas como alecrim, tomilho e sálvia, o sal grosso e o suco de limão ou o de laranja para ajudar a amaciar a carne.
Depois que ela descansar com os temperos, você pode enxugar a pele para remover o excesso de umidade. Isso vai ajudar tanto no cozimento quanto no processo de pururucar da leitoa assada.
E falando nisso, a cachaça despejada depois de retirar o papel-alumínio faz com a pele fique mais seca e comece a pururucar após o contato com a temperatura do forno. Mas, se não quiser usar álcool, existe outra forma de como assar leitoa no forno para ficar com aquela crosta crocante.
Para isso, é só esquentar um pouco de óleo previamente, esfregar algumas pedras de gelo na pele da leitoa para baixar a sua temperatura e despejar o óleo bem quente por cima dela, com cuidado para não se queimar. Esse choque térmico vai fazer uma pururuca de pele de porco instantaneamente.
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As carnes de porco são excelentes opções tanto para o dia a dia quanto para eventos especiais por sua versatilidade dentro da cozinha, com vários cortes que podem ser assados, fritos, grelhados, entre outros e que até podem ter menos gordura do que algumas carnes bovinas ou de frango.
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