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Salada leve e refrescante é perfeita para dias quentes (Créditos: Shutterstock)
Durante muito tempo, a beterraba cozida foi um daqueles acompanhamentos básicos que apareciam de vez em quando nas refeições aqui de casa. Até que descobri uma maneira diferente de preparar esse ingrediente: combinando o legume com maçã e iogurte natural. Assim, consigo uma salada cremosa, colorida e com uma mistura de sabores que surpreende logo na primeira garfada.
O que mais gostei nessa receita foi o contraste entre o adocicado da beterraba, o frescor levemente ácido da maçã e a cremosidade do iogurte. Além de deixar o prato muito mais interessante, essa combinação também traz diferentes texturas, especialmente quando a fruta é cortada em pedaços pequenos em vez de ser completamente triturada ou ralada.
Salada cremosa de beterraba: o acompanhamento que virou favorito!
Se existe uma receita capaz de transformar um ingrediente simples em um acompanhamento surpreendente, é esta. A mistura de beterraba com maçã e iogurte grego resulta em uma salada de tonalidade bem rosada, textura cremosa e sabor equilibrado.
Gosto especialmente de servir essa preparação com frango assado, carne grelhada e outras proteínas que pedem um acompanhamento mais leve. Ela também fica ótima com churrascos, trazendo um toque de frescor para a refeição.
Para conseguir uma textura mais interessante, minha dica é não usar todos os ingredientes da mesma maneira: a beterraba pode ser ralada no lado grosso do ralador, enquanto a maçã fica ainda mais gostosa quando aparece em cubinhos pequenos. Assim, cada garfada tem um pouco de cremosidade e pedacinhos crocantes da fruta.
E tem mais: com a beterraba já cozida, o preparo dessa salada leva cerca de 10 minutos e rende um prato que combina tanto com o almoço do dia a dia quanto com ocasiões especiais. Confira o passo a passo para experimentar essa delícia na sua casa!
Receita de salada de beterraba com maçã e iogurte
Ingredientes
- 3 beterrabas médias já cozidas e descascadas
- 2 maçãs
- 5 colheres (sopa) de iogurte natural ou iogurte grego sem açúcar
- Suco de limão a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Comece ralando as beterrabas cozidas em um ralador grosso e coloque tudo em uma tigela.
- Lave as maçãs, retire as sementes e corte a polpa em cubinhos pequenos. Se preferir, também pode ralar a fruta.
- Regue a maçã com um pouco de suco de limão para evitar que escureça depois de cortada.
- Acrescente a maçã à beterraba e misture delicadamente.
- Adicione o iogurte natural, tempere com sal e pimenta-do-reino e mexa até todos os ingredientes ficarem envolvidos pelo creme. Nesta etapa, também pode adicionar o azeite para deixar a mistura ainda mais saborosa.
- Leve a salada à geladeira por alguns minutos antes de servir.
A receita pode ser preparada com antecedência e mantida em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Só recomendo misturar novamente antes de servir, pois a beterraba pode soltar um pouco de líquido durante o armazenamento.
E quem quiser turbinar o preparo ainda pode acrescentar algumas nozes picadas ou uvas-passas. São pequenos detalhes que deixam a salada ainda mais interessante, sem complicar o preparo.
Por que vale a pena incluir beterraba nas refeições?
Mesmo que muita gente torça o nariz, a beterraba é um ingrediente bastante versátil e que merece mais espaço no cardápio. Além da cor vibrante, que deixa qualquer prato mais bonito, ela oferece vários nutrientes importantes para o organismo, como fibras, folato, potássio e compostos antioxidantes, como as betalaínas, que são responsáveis por sua coloração característica.
Outro ponto positivo é que a beterraba pode ser aproveitada de várias maneiras: cozida, assada, ralada crua, em sucos ou até em preparações mais elaboradas. É só usar a criatividade e explorar todas as possibilidades que esse legume saboroso e acessível proporciona!