Se você gosta da panqueca doce americana, mas queria que ela fosse ainda mais fofinha, a panqueca japonesa vai cair no seu paladar! É a mesma massa adocicada com farinha, ovo, açúcar, leite, baunilha e fermento. Mas uma diferença pequena no modo de como fazer panqueca japonesa doce a deixa leve e fofinha, parecendo uma nuvem de tão delicada e aerada! O segredo da receita de panqueca doce japonesa está na separação dos ovos entre clara e gemas. De um lado, você bate as claras na batedeira com açúcar até ficar em ponto de neve. Do outro, as gemas misturadas com os demais ingredientes para formar um creme liso. Depois é só juntar as duas misturas delicadamente com uma espátula. Assim a massa fica cremosa e bem aerada, perfeita para colocar na frigideira em discos volumosos que se transformam nesta deliciosa receita de panqueca japonesa doce mais fofinha do mundo!
Ingredientes (4 porções)
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Modo de preparo
- 1
Separe os ovos em claras e gemas.
- 2
Bata as claras na batedeira até virar uma espuma.
- 3
Em seguida, adicione o açúcar e continue batendo até ficar bem firme. Reserve.
- 4
Em outra tigela, coloque as gemas, o leite e a essência de baunilha e misture bem.
- 5
Adicione a farinha peneirada e o fermento e mexa bem até formar uma massa homogênea e sem gruminhos.
- 6
Coloque as claras em neve na mistura aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula até incorporar.
- 7
Pegue uma frigideira, coloque um pouco de manteiga ou óleo para untar e leve ao fogo baixo.
- 8
Quando já estiver aquecida, use uma colher grande ou um saco de confeitar para botar massa o suficiente para um disco de aproximadamente 10 cm de diâmetro. Dependendo da sua frigideira pode fazer mais de uma ao mesmo tempo, mas cuidado para não deixar muito próximo pois a massa escorre e pode grudar.
- 9
Tampe a frigideira e deixe em fogo bem baixo por cerca de 5 minutos ou até ficar firme, com cuidado para não queimar.
- 10
Vire para o outro lado e deixe mais alguns minutos para dourar o outro lado.
- 11
Sirva ainda quente com manteiga, mel, geleia, frutas, doce de leite, ou o que preferir.
Informações adicionais
Dicas para ter como fazer panqueca doce japonesa fofinha
Você quer fazer essa receita de panqueca japonesa doce leve e fofinha em casa sem erro? Então está no lugar certo! Para ter como fazer panqueca japonesa que parece uma nuvem, a principal dica é bater as claras em neve até ficar bem fofinha e incorporá-la delicadamente com uma espátula.
Além disso, é uma boa peneirar bem a farinha, não misturá-la por tempo demais para não ativar o glúten mais do que o necessário, e deixar a massa descansar por alguns minutos antes do preparo. Assim você faz uma panqueca japonesa com massa mais fofinha e macia.
Na hora de colocar a massa da panqueca japonesa doce na frigideira, a regra absoluta é ter cuidado com o calor. Use a temperatura mais baixa possível, coloque um pouco de água, sem entrar em contato com a massa, e feche a tampa. Assim ela cozinha no vapor lentamente e sem queimar o fundo.
Mais receitas de panqueca doce fofinhas e saborosas
As receitas de panqueca, salgadas e doces, são deliciosas. Agora que aprendeu como fazer panqueca japonesa doce, que tal ver outras variações desse preparo que é sucesso em todo o mundo?
Ainda na culinária japonesa, existe o dorayaki, uma panqueca doce recheada com pasta de feijão, enquanto na culinária coreana encontramos o hotteok, a panqueca doce coreana com recheio de nozes caramelizadas.
Se você prefere a panqueca americana clássica, mas quer dar um toque especial como na panqueca japonesa, você também pode fazer a panqueca de chocolate, a panqueca de banana, a panqueca doce de aveia ou a panqueca americana sem glúten e sem lactose.
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