O pé de moleque nordestino de mandioca e coco é uma receita afetiva que te leva para a casa da vó a cada mordida! Com um preparo rústico feito na folha de bananeira, o doce fica com uma textura irresistível sendo firme por fora, mas supermacio e úmido por dentro. O pé de moleque nordestino possui uma massa simples composta por massa de mandioca, açúcar, coco ralado, leite de coco, margarina e gemas de ovo. Pode caprichar em algumas especiarias como os cravos-da-Índia e a erva-doce que dão um toque especial à receita, além da pitada de sal que realça seu sabor. Mesmo que você não tenha o fogão à lenha para fazer o cozimento tradicional, aqui nós ensinamos como fazer pé de moleque nordestino utilizando a frigideira para facilitar o preparo. Você vai ver que não é nada complicado preparar esse quitute de roça no conforto de casa e se deliciar com essa maravilha!
Ingredientes (6 porções)
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folhas de bananeira cortadas em retângulos grandes
Modo de preparo
- 1
Higienize as folhas de bananeira com água e seque bem com um pano limpo, tomando cuidado para não quebrá-las.
- 2
Passe as folhas rapidamente na chama da boca do fogão para que elas fiquem mais maleáveis. Reserve.
- 3
Em um recipiente, misture a massa de mandioca, o açúcar, os cravos-da-Índia moídos, a erva-doce e o sal.
- 4
Acrescente as gemas de ovo, a margarina derretida, o coco ralado fresco e o leite de coco aos poucos, mexendo bem até virar uma massa densa e homogênea.
- 5
Pegue uma parte da massa do pé de moleque nordestino, coloque em um pedaço da folha de bananeira próximo da borda, enrole a folha para dentro até fazer um rolinho e dobre as pontas para que a massa não vaze. Se quiser, pode fechar com um barbante depois de enrolar para que ela fique bem presa. Repita esse processo até acabar a massa.
- 6
Forre uma frigideira com folhas de bananeira e arrume os pés de moleque nordestinos sobre elas. Isso vai evitar que eles queimem.
- 7
Leve para o fogo baixo e deixe até tostar dos dois lados.
- 8
Retire o pé de moleque nordestino do fogo com cuidado, espere esfriar por alguns minutos e remova as folhas. Depois é só se servir!
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Informações adicionais
Como fazer pé de moleque nordestino na folha de bananeira
O pé de moleque nordestino, também conhecido como manuê ou pé de zumbi em algumas cidades, é um doce tradicional brasileiro e muito popular em celebrações como a Festa Junina.
Ele é bem diferente do clássico pé de moleque feito com amendoim e açúcar, pois, além de ser um pé de moleque nordestino de mandioca e coco, ele ainda é assado na folha de bananeira que dá um aroma marcante e mantém o doce úmido durante o cozimento.
Geralmente, a receita de pé de moleque nordestino de mandioca e coco na folha de bananeira é assada no fogão à lenha. Mas, se você não tiver em casa, pode fazer na frigideira sem problemas que o resultado fica divino.
Também tem como fazer pé de moleque nordestino na folha de bananeira assando no forno convencional preaquecido a 180°C até 200°C por cerca de 30 minutos ou até as folhas estiverem escurecidas e secas.
Seja na panela ou no forno, você pode fazer uma caminha com folhas de bananeiras para que o pé de moleque com mandioca e coco não fique diretamente em contato com a assadeira ou a frigideira. Assim, ele ficará devidamente assado sem queimar.
Mais receitas com mandioca além do pé de moleque nordestino
A mandioca, aipim ou macaxeira é um ingrediente cheio de benefícios para a saúde e para a cozinha, já que ele pode ser usado de diferentes formas. Seja o tubérculo in natura ou processado em farinha de mandioca, tem como fazer receitas doces e salgadas deliciosas com ele.
Veja algumas delas além do pé de moleque nordestino com mandioca e coco na folha de bananeira como o bolo de mandioca, o caldinho de mandioca, a coxinha de mandioca, a carne com mandioca, o purê de mandioca cremoso, a sopa de mandioca e o pudim de mandioca!
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