Pessoas que amam um doce com queijo e adoram sobremesas fáceis vão se deleitar com essa receita de cheesecake de morango sem forno e sem gelatina com textura firme e cremosa. Esse preparo simplifica a torta de queijo usando uma massa de dois ingredientes com biscoito e manteiga e um recheio cremoso a base de cream cheese, creme de leite e açúcar. Esta receita de cheesecake de morango sem forno dispensa o ovo para não precisar assar e nem precisa de gelatina! O creme de leite gelado batido e o cream cheese são o suficiente para deixar esse recheio cremoso e firme. O pulo do gato ainda tá no suco de limão, que não só dá frescor como ajuda na estrutura da sobremesa. Para finalizar, não seria uma receita de como fazer cheesecake de morango sem forno se não tivesse uma geleia caseira por cima. O mais difícil é esperar o tempo necessário na geladeira antes de devorar!
Ingredientes (8 fatias)
Massa de biscoito
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Recheio do cheesecake
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Cobertura de geleia de morango
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Modo de preparo
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Massa
Triture os biscoitos no processador de alimentos ou liquidificador até virar uma farinha.
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Derreta a manteiga no micro-ondas e coloque no recipiente com os biscoitos triturados. Misture tudo com as mãos até formar uma massa úmida.
- 3
Bote a massa no fundo de uma forma redonda untada, de preferência com fundo removível ou então forrada com plástico filme, e aperte bem a massa com os dedos ou fundo de um copo até ficar bem compacta e uniforme.
- 4
Leve à geladeira e reserve
- 5
Recheio
Para o recheio do cheesecake de morango sem forno, bata o creme de leite fresco na batedeira para ganhar volume, até ficar leve como um chantilly.
- 6
Adicione o cream cheese aos poucos e vá incorporando com uma espátula com movimentos leves.
- 7
Faça o mesmo com o açúcar, a baunilha e, por último, as raspas de limão.
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Despeje o creme na forma por cima da massa e nivele com uma colher.
- 9
Bote novamente na geladeira para firmar enquanto prepara a geleia.
- 10
Cobertura de morango
Lave os morangos, tire os cabinhos e amasse ou corte em pedaços menores.
- 11
Coloque os morangos em uma canela com o açúcar e o suco de limão e cozinhe em fogo médio, mexendo de tempos em tempos dando leves amassadas na fruta.
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Deixe engrossar por cerca de 10 a 20 minutos. Durante esse processo, se quiser, pode tirar a espuma que forma por cima, assim a geleia de morango fica mais brilhante.
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Quando a geleia ficar espessa, no ponto que passa espátula no fundo e ela não retorna rápido, tire do fogo.
- 14
Espere esfriar e então despeje sobre o cheesecake. Se quiser, pode decorar com mais morangos inteiros por cima da geleia.
- 15
Bote o cheesecake de morango sem forno pronto dentro da geladeira por pelo menos 4 horas antes de comer para garantir que vai ficar bem firme.
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Informações adicionais
Como fazer cheesecake de morango sem forno ficar firme
As receitas de cheesecake mais tradicionais são feitas com cream cheese, açúcar, ovos e creme de leite (as vezes substituído por leite condensado). Por causa dos ovos, o cheesecake é uma torta doce que normalmente pede por tempo de forno. Mas não é o caso deste cheesecake de morango sem forno e sem gelatina.
Ao usar massa de biscoito e dispensar os ovos, é possível fazer um cheesecake sem forno. Algumas pessoas usam gelatina para deixá-lo mais firme, mas assim ele perde sua textura cremosa típica da torta cheesecake perfeita.
Assim, o truque da receita é bater o creme de leite bem gelado até quase um chantilly para ficar bem estruturado e então misturar com um cream cheese mais denso. O suco de limão também é essencial aqui, já que ele “talha” os laticínios e cria uma mistura mais firme. Misturar leite e limão é o mesmo truque usado para endurecer mousse que ficou mole.
Se seguiu todos os truques de como fazer cheesecake de morango sem forno e sem gelatina e ainda ficou mole, temos mais uma carta na manga! A dica é adicionar chocolate branco derretido, que firma ao gelar e não altera tanto o sabor. Depois é só ter paciência e deixar horas na geladeira para não cometer um dos maiores erros ao fazer cheesecake.
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