Tentou fazer uma lasanha de berinjela e ela soltou água demais? Pois essa receita é a solução para os seus problemas! Perfeita para os vegetarianos ou para quem quer inovar na forma de saborear esse vegetal, essa lasanha de berinjela com textura firme e sem ficar aguada vai fazer com que você tenha um prato incrível sem preocupações. O truque é dar uma leve selada nas fatias do vegetal com sal em uma frigideira bem quente para retirar o excesso de água presente em sua composição. E nada de usar massa de lasanha! A berinjela vai substituir esse ingrediente, sendo intercalada com camadas de molho tomate, queijo mussarela e folhas de manjericão, caso seja da sua preferência. Para finalizar com chave de ouro, ainda vem um pouco de queijo parmesão ralado para dar aquela gratinada no forno. Simples e fácil de fazer, até quem não gosta do vegetal vai querer provar essa lasanha de berinjela!
Ingredientes (8 porções)
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Modo de preparo
- 1
Retire o cabinho das berinjelas e corte uma fatia fina das laterais do vegetal apenas para retirar a casca.
- 2
Corte a berinjela em fatias finas com cerca de 0,5 centímetros de espessura.
- 3
Separe algumas fatias de berinjela que caibam na sua frigideira sem sobrepor e salpique um pouco de sal para desidratá-las.
- 4
Aqueça uma frigideira untada com azeite e grelhe as fatias de berinjela com sal por cerca de 2 minutos ou até que elas fiquem levemente douradas de cada lado. Isso vai garantir que elas não soltem água enquanto a lasanha estiver no forno.
- 5
Faça esse processo até selar todas as fatias e reserve.
- 6
Em um refratário que possa ir ao forno, inicie a montagem fazendo uma camada fina com o molho de tomate.
- 7
Em seguida, faça uma camada de fatias de berinjela, uma de molho de tomate com as folhas de manjericão e uma de queijo mussarela.
- 8
Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com a camada de queijo mussarela.
- 9
Salpique o queijo ralado por toda a lasanha de berinjela e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até que o queijo derreta completamente e gratine.
- 10
Espere alguns minutos antes de cortar para a lasanha de berinjela firmar. Depois é só servir!
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Informações adicionais
Dicas de como fazer lasanha de berinjela sem ficar aguada
O sal é um ingrediente bastante utilizado para não deixar a berinjela com gosto amargo, mas, aqui na lasanha de berinjela, ele também ajuda a retirar o excesso de água do vegetal antes de levar para grelhar.
Entretanto, não é recomendado que você salgue todas as fatias de berinjela de uma vez. Caso deixe por muito tempo, ela pode perder água demais e ficar flácida, fazendo com que você não tenha uma lasanha de berinjela com textura firme.
O passo de selar as fatias de berinjela na frigideira é essencial para fazer uma lasanha de berinjela sem ficar aguada, pois o calor vai remover o restante da água e ainda vai intensificar o sabor do alimento, dando um toque a mais ao prato.
Além do vegetal, você deve se atentar à consistência do molho de tomate se quiser ter uma lasanha de berinjela com textura firme sem ficar aguada. Seja um molho pronto ou um molho de tomate caseiro, você pode reduzi-lo um pouco no fogo caso ele esteja líquido demais.
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