A salada de berinjela é uma opção saborosa e saudável para os amantes da culinária mediterrânea. Com um toque leve e refrescante, essa receita oferece uma combinação única de texturas e sabores que encantam o paladar. O primeiro passo para preparar essa salada é cortar as berinjelas em cubinhos e deixá-las de molho em água com sal, um processo que ajuda a eliminar o sabor amargo característico desse vegetal. Depois de cozidas até ficarem macias, as berinjelas são combinadas com uma variedade de ingredientes frescos. O refogado de alho, cebola e pimentões, delicadamente dourados no azeite, traz uma profundidade de sabores à salada. Os tomates, adicionados posteriormente, oferecem uma textura suculenta e um toque de acidez ao prato. O aroma do orégano seco complementa os sabores, enquanto o limão acrescenta um toque cítrico que realça toda a composição. Depois de misturar todos os ingredientes, a salada é temperada com sal, pimenta-do-reino e um toque de shoyo ou molho inglês, criando um equilíbrio perfeito entre os sabores. O tempo de descanso na geladeira permite que os ingredientes se unam, resultando em uma salada de berinjela deliciosamente refrescante, perfeita para servir como entrada ou acompanhamento em qualquer refeição. Sirva com pães ou aproveite como um prato versátil e saboroso para diversas ocasiões.
Ingredientes (8 porções)
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2 berinjelas grandes cortadas em cubinhos
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1 dente alho fatiado fino
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1 cebola cortada em rodelas
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4 tomates pequenos em rodelas
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1 colher de sopa de orégano
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2 pimentões médios cortados em cubos
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2 colheres de sopa de azeite
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1 colher de sopa de shoyu ou molho inglês
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1/2 limão
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Sal
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pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Corte as berinjelas em cubinhos e deixe de molho na água com sal por no mínimo 30 minutos para tirar o sabor amargo.
- 2
Após isso cozinhe as berinjelas até estarem bem macias.
- 3
Doure no azeite, o alho, a cebola e os pimentões, desligue o fogo e acrescente os tomates, misturando muito bem.
- 4
Jogue esses ingredientes já prontos na berinjela cozida e escorrida e misture tudo.
- 5
Esprema o limão, coloque o sal, a pimenta do reino, o orégano e o shoyo.
- 6
Leve à geladeira por no mínimo 4 horas e sirva com pães ou mesmo durante as refeições.
