Se você quer aproveitar a Páscoa para faturar uma graninha com os doces de chocolate, então não pode deixar de incluir esse ovo de Páscoa recheado no seu cardápio! Mesmo se você não tem experiência com essa sobremesa, você vai ver que não é nenhum bicho de sete cabeças e vai ser mais fácil do que você imagina. Aqui, utilizamos o chocolate nobre ou puro para que ele fique com aquela casquinha firme, brilhante e que não derrete com facilidade, além de ser mais gostoso por conter mais massa de cacau. Se está com medo da temperagem, calma que ensinamos um jeito bem simples de fazer esse processo. A estrela dessa receita de ovo de Páscoa recheado é um brigadeiro bem cremoso, feito com leite condensado, creme de leite, chocolate em pó e manteiga. Ela rende cerca de 8 bandas, totalizando 4 ovos de Páscoa inteiros, sendo perfeito para quem deseja fazer em grandes quantidades.
Ingredientes (4 porções)
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Modo de preparo
- 1
Em uma panela, adicione o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a manteiga e misture com o fogo desligado para dissolver todos os ingredientes.
- 2
Leve ao fogo baixo e mexa até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela. Dica: para saber se chegou no ponto certo, pegue um pouco de brigadeiro com uma espátula ou uma colher e veja se ela cai em blocos.
- 3
Desligue o fogo, mexa por alguns segundos e transfira o brigadeiro para outro recipiente para que ele não continue a cozinhar com o calor da panela.
- 4
Cubra o recipiente com plástico-filme em contato com o brigadeiro e leve à geladeira até esfriar completamente.
- 5
Para a casca do ovo de Páscoa recheado, derreta 2/3 da quantidade de chocolate ao leite de 30 em 30 segundos no micro-ondas ou em banho-maria. Se tiver um termômetro culinário, verifique se o chocolate atingiu a temperatura de 45°C.
- 6
Adicione o chocolate restante e misture até que ele derreta com o calor do chocolate já quente, alcançando a temperatura de 32°C. Se tiver feito em banho-maria, retire o recipiente do fogo para fazer esse processo.
- 7
Despeje o chocolate em formas de ovo de Páscoa de 250 g, espalhe para cobrir as laterais ou tampe com a outra parte da forma (caso utilize uma de três partes) e vire de cabeça para baixo para deixar escorrer o excesso e ficar bem uniforme.
- 8
Leve para a geladeira para firmar por cerca de 10 minutos ou mais até a forma ficar esbranquiçada, isso é sinal de que ele está pronto e já se soltou sozinho da forma.
- 9
Retire os ovos de Páscoa da forma e adicione uma camada de brigadeiro no fundo. Use uma colher para ajudar a espalhar o recheio pelos ovos.
- 10
Acrescente mais um pouco de chocolate derretido por cima do recheio apenas para cobrir o brigadeiro e selar os ovos, novamente usando uma colher para espalhar o chocolate e não deixar nenhuma parte do recheio em contato com o ar para não prejudicar a validade.
- 11
Leve à geladeira novamente para firmar. Quando estiver pronto, embrulhe com papel-chumbo. Dica: lustre o papel com um pano para que ele fique bem lisinho e coloque os ovos na embalagem de ovo de Páscoa para vender, unindo as duas bandas com uma fita adesiva para formar um ovo inteiro.
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Informações adicionais
Dicas para vender o ovo de Páscoa recheado
A Páscoa é uma ótima época para ganhar uma renda extra com a venda de doces, principalmente com os ovos de Páscoa! Mas calma que não é só preparar o ovo de Páscoa recheado ou outra receita, pois existem alguns cuidados que você deve tomar antes de partir para a melhor parte.
Se está na dúvida sobre uma barra de chocolate faz quantos ovos de Páscoa, aqui nesse ovo de Páscoa recheado para vender utilizamos 1 kg para fazer 4 ovos inteiros, com 2 bandas cada. Se quiser fazer em mais quantidade, lembre-se de aumentar os ingredientes.
A parte de calcular o preço de doces para vender é uma das mais importantes para garantir que você tenha lucro com as vendas. Para isso, é bom levar em consideração o custo dos materiais, embalagens, despesas, mão de obra, impostos e a margem de lucro desejada.
Os materiais englobam os ingredientes e os utensílios utilizados para fazer a receita de ovo de Páscoa recheado para iniciantes e entre as despesas estão os gastos com luz, água, gás, entre outros. Caso venda por alguma plataforma que tenha taxa, esse valor deve entrar no cálculo também.
As cascas do ovo de Páscoa recheado com brigadeiro podem ser feitas até 3 meses antes, mas elas têm que ser embrulhadas em papel-chumbo e guardadas em caixas em um local fresco (entre 12°C a 20°C) e escuro. Se a sua casa estiver muito quente, guarde-a em dois sacos herméticos e deixe na geladeira.
Lembre-se de retirar a casca com os sacos fechados e deixar em temperatura ambiente duas horas antes de rechear. Já o brigadeiro tem uma validade de até 15 dias na geladeira embrulhado com plástico-filme, mas isso varia conforme os ingredientes usados e os cuidados de higiene na manipulação.
Sugestão de recheios para fazer o ovo de Páscoa recheado
Não fique só no brigadeiro! Experimente fazer um ovo de Páscoa recheado para vender com uma ganache, um recheio de leite ninho, uma Nutella caseira, um recheio de prestígio, uma mousse de oreo, uma pasta de pistache, um doce de leite, uma mousse de maracujá, uma geleia de morango e muito mais!
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