A bacalhoada vegetariana é a escolha certa para quem busca uma alternativa sem carne deste prato sem abrir mão da tradição de celebrações especiais. Perfeita para a Páscoa, festas de fim de ano ou aquele almoço de domingo, ela substitui a versão clássica com louvor e é bem simples de fazer. Ao invés do bacalhau, é utilizada a carne de soja refogada que proporciona uma textura macia e absorve todos os temperos da receita. Ao ser intercalada com outros ingredientes frescos como as batatas, as cebolas, os tomates e o pimentão, a bacalhoada vegetariana recebe uma riqueza de sabores que a faz ficar muito saborosa. Regada com um molho simples feito de azeite, alho e suco de limão ou vinagre ela fica ainda mais irresistível! Já os ovos cozidos e as azeitonas na finalização não só deixam a iguaria com uma aparência encantadora, como também incrementam o sabor da receita de bacalhoada vegetariana.
Ingredientes (8 porções)
Para o molho:
Modo de preparo
- 1
Afervente a carne de soja.
- 2
Depois lave a carne, escorra bem e refogue.
- 3
Numa assadeira, arrume em camadas: as batatas, a carne, as cebolas, os tomates e o pimentão em rodelas.
- 4
Decore com os ovos e as azeitonas.
- 5
Regue com o molho e leve ao forno quente pré-aquecido por alguns minutos até dourar a parte superior.
Informações adicionais
Como preparar e tirar o gosto amargo da carne de soja da bacalhoada vegetariana
Quer fazer a bacalhoada vegetariana e não tem muito costume em preparar a carne de soja, também conhecida como proteína texturizada de soja? Não se preocupe, pois vamos te ajudar com isso.
O primeiro passo é aferventar a proteína de soja, ou seja, deixá-la de molho em água fervente, com suco de limão (1/2 limão espremido) ou 1 colher (sopa) de vinagre, por 5 minutos.
Após isso, você vai reparar que a carne ficará com uma espuminha branca, mas é ela que dá o sabor amargo da soja texturizada e precisa ser retirada para não estragar a receita de bacalhoada vegetariana.
Portanto, o próximo passo é passar a carne para uma peneira e enxaguar com água corrente até a cor sair transparente.
Depois disso, deixe de molho mais uma vez em água morna por 15 minutos, enxágue novamente, esprema até sair toda a água e ela estará pronta para ser usada na bacalhoada vegetariana.
Dicas para incrementar a bacalhoada vegetariana
A bacalhoada vegetariana é uma ótima opção para pessoas que não consomem carne poderem saborear essa iguaria portuguesa. Mas, se quiser adicionar aquele sabor de mar do bacalhau, pique um pedaço de alga nori e coloque na assadeira junto com os outros ingredientes.
Outra sugestão é trocar o leite de coco industrializado por um leite de coco caseiro. A versão caseira fica mais natural e fresca para dar um toque ainda mais delicioso à bacalhoada.
Caso queira transformá-la em uma bacalhoada vegana, tudo que você precisa fazer é tirar os ovos cozidos da finalização. Se preferir, dá para acrescentar mais ingredientes para decorar e adicionar sabor como cogumelos fatiados, palmito picado, fatias de abóbora, entre outros.
Confira mais receitas vegetarianas para fazer em dias especiais
A bacalhoada vegetariana é só uma das diversas maravilhas que dá para fazer sem utilizar carne e é perfeita para aquelas refeições especiais do fim de semana ou para datas comemorativas.
Caso queira se deliciar com mais receitas vegetarianas, então veja algumas como o espetinho de legumes vegetariano, a farofa vegetariana, o risoto simples sem carne, o salpicão vegetariano, o escondidinho de carne de jaca ou a feijoada vegetariana saborosa.
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