Se você não consome carne e sente vontade de comer um escondidinho, os seus problemas acabaram com essa receita de escondidinho de jaca. A fruta se transforma em uma carne temperada que lembra o frango desfiado e fica tão deliciosa quanto. A massa feita de mandioca, creme de leite e manteiga deixa uma camada cremosa e irresistível ao escondidinho. E o queijo ralado gratinado dá o toque especial com uma casquinha deliciosa que conquista todos e só aumenta o nível de gostosura da receita. Para transformá-la em um escondidinho de jaca vegano, é só substituir o creme de leite, o queijo e a manteiga pelas alternativas de origem vegetal. Assim todos vão estar incluídos para saborear esse acompanhamento divino. Então não perca tempo para aprender a fazer esse prato. Ele é a prova de que você não precisa de carne ou de produtos de origem animal para comer algo delicioso.
Ingredientes (6 porções)
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Modo de preparo
- 1
Lave a mandioca e descasque-as.
- 2
Corte-as no sentido longitudinal e retire a fibra central, pois é dura e mesmo cozida não é boa de comer.
- 3
Cozinhe em uma panela de pressão contando 20 minutos após pegar pressão.
- 4
Enquanto cozinha, aqueça a carne de jaca e a tempere se necessário.
- 5
Após cozida, amasse a mandioca em um recipiente a parte.
- 6
Adicione a manteiga e o sal.
- 7
A mandioca ainda quente irá derreter a manteiga.
- 8
Termine misturando na massa de mandioca o creme de leite, a salsinha e a cebolinha e misture bem.
- 9
Em um refratário ou assadeira untada apenas com óleo, adicione uma camada de um dedo da massa de mandioca.
- 10
Adicione todo o recheio.
- 11
Cubra com o restante da massa e adicione o queijo ralado por cima da massa.
- 12
Coloque no forno a 180° por 20 minutos e mais 5 minutos a 220° C para gratinar.
- 13
A receita está pronta.
- 14
Se quiser fazer a versão vegan, substitua a manteiga por azeite, o creme de leite por creme de soja (ou adicione meia xícara da água do cozimento) e o queijo por queijo vegetal (ou apenas não coloque o queijo ralado, também fica ótima).
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Informações adicionais
Como fazer carne de jaca antes de preparar o escondidinho de jaca
Para montar o escondidinho de jaca, você precisa estar com a carne de jaca já feita. Existe a versão dela pronta em mercados, mas, se não achar, também pode fazer uma caseira.
Para isso, você vai precisar da jaca verde, pois é importante que ela tenha os gomos firmes. Lave-a bem com uma escovinha. Sugerimos que passe um óleo nos utensílios que for usar para cortar a jaca já que ela tem uma textura viscosa.
Corte a jaca em rodelas e deixe cozinhar na panela de pressão, com água suficiente para cobrir os pedaços, por 40 minutos. Depois disso, tire os caroços (não jogue fora, pois dá pra fazer petiscos de caroços de jaca deliciosos) e a casca, desfie o restante.
Agora chegou a hora de temperar! Você pode usar sal, pimenta-do-reino, salsinha, cebolinha, curry, entre outros temperos que preferir para deixar o seu escondidinho de carne de jaca mais gostoso.
Além do escondidinho de mandioca e carne de jaca, a carne de jaca pode ser usada em outras receitas vegetarianas e veganas como coxinha de jaca e o bolinho de jaca verde. Se preferir doces, você pode usar a fruta (sem cozinhar) para fazer um doce de jaca em calda, um suco de jaca, um sorvete de jaca e um bolo de jaca.
Aprenda a escolher e descascar mandioca
Não sabe como escolher mandioca para fazer o escondidinho de jaca verde? Ela precisa ter a casca grossa e não ter muitas manchas ou machucados, além do cheiro ser suave e a polpa estar clara e uniforme.
Para descascar a mandioca, você deve ter muito cuidado para não se cortar. Você vai cortar o aipim em pedaços grandes e fazer um corte vertical e profundo na casca para poder retirá-la com as mãos. Agora você já pode seguir com a receita de escondidinho de jaca!
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